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丙二醇学名“1，2-丙二醇”。外消旋体为易吸湿性粘稠液体，略有辣味。对热、光较稳定，低温时更稳定。丙二醇在高温时能被氧化成丙醛、乳酸、丙酮酸与醋酸。
中文名称:丙二醇
中文同义词:1,2-丙二醇
英文名称:Propyleneglycol
CAS号:57-55-6
分子式:C3H8O2
分子量:76.09
EINECS号:200-338-0
熔点 -60 °C
沸点 187 °C
密度 1.036 g/mL
闪点 225 °F
用途：
载体溶剂；湿润剂；保湿剂；抗结剂；抗氧化剂；组织改进剂；表面活性剂；稳定剂；增稠剂；面团调节剂；乳化剂；调味剂；赋形剂；加工助剂。GB2760～96列为食品加工助剂。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。
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