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品牌：斯比凯可 低酰基结冷胶
高酰基结冷胶
CPKELCO结冷胶是一种多功能凝胶剂应用在食品与保健品中，是一种理想的凝胶，增稠，稳定和成膜剂。
主要特性：极好的稳定性；高凝胶强度；起泡的透明；突出的风味释放；容易与其他水溶性胶体结合；流动的凝胶悬浮。高的蛋白质兼容性。 典型应用：主要做为稳定剂应用于肉冻，面包填充物，饮料的凝胶体，糖果，果酱和果冻，保健品，果汁饮料。
推荐用量：KELCOGEL形成凝胶在非常低的胶体用量0.05％，在使用两种胶和浓缩离子时，可增强凝胶强度 物理特性：奶油色或浅棕黄色的可流动性粉末。无味。
CAS:71010-52-1
热稳定性：结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。
中文名：结冷胶 别名：凯可胶 性能：耐热、耐酸
结冷胶应用：结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。
结冷胶用途用量：由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，牙膏等。
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2021）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。结冷胶是一种由微生物多糖,作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂等，它能单独或结合其它产品复配后使用。广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业。
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