红菇是一种常见的菇类，含多糖种类丰富的菌类，加上红菇吃起来鲜甜可口所以受到许多家庭主妇的喜爱，那么在购买红菇的时候怎么鉴别真假呢?以下是我为你整理的红菇的辨别真假方法，希望能帮到你。

红菇的辨别真假方法

1、形状

真红菇菌盖正面深红色，中心呈暗红，有横皱纹，菌褶细密均匀，菌脚粉红色，菌朵呈圆弧形。但也有菌脚、菇褶都全红的。

2、菇脚

真的红菇，菇脚除开有粉红色或全红色之外，还有的就是真红菇的菇脚一定是空心的，这可是红菇和其他菇类不同的地方。

3、颜色

真红菇，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。

红菇的功效与作用

红菇一种天然的保健食品，对人体有很多好处。那么红菇的功效与作用到底有哪些呢?不少产后的妈妈有些时候会觉得头晕，很多时候都会吃红菇，那产妇吃红菇有什么好处呢?

1、红菇能抗癌。因为红菇里面含有5种多糖抗癌物质，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

2、红菇能预防儿童佝偻症。

3、预防消化不良。

4、提高人体免疫力。无论是产后的妈妈，还是小宝宝，免疫系统在这几个阶段都会比较弱，容易生病，此时可以多吃红菇。

5、补血。红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇。

除开上面所提到红菇的功效与作用之外，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。

红菇的营养价值

红菇是真菌的一种，可以吃的，在多种红菇的种类之中，其中以正红菇的味道最好，但是红菇的营养价值有哪些呢?喜欢吃红菇的小伙伴们，不如和妈网我一起了解红菇的营养价值吧!

红菇的营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

1、红菇富含蛋白质，其中50%可以被人体吸收，剩下的50%，其中25%会溶于水中，25%左右无法被人体吸收。

2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。

3、红菇含有5种多糖，有很好的抗癌效果，可以帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。

4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症，提高机体免疫功能，有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。

红菇菜谱的制作

红菇维生素和蛋白质含量丰富，是一种天然的营养食物，那么红菇怎么做才好吃呢?让我们来看看下面的菜谱吧。

【红菇猪心】

准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒

做法：

1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片

2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒

3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味

4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开

5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。

【红菇豆腐汤】

准备材料：红菇、豆腐、虾仁、干贝、油、盐

做法：

1、将虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软

2、在锅里加油先煸炒红菇，把之前浸泡虾仁的水加进去

野生干红菇煮多久就可以炒了

孕妇吃红菇炖鸡汤的做法

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：1 1土鸡洗净，切成两块

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：2 2放入开水里氽一下

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：3 3将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉（我这是为了熬点高汤以后做菜，所以多放了点水，其实是以水不没过鸡身为最佳，鸡汤最浓）

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：4 4高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：5 5在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：6 6舀出来的鸡汤，黄澄澄的

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：7 7舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK

月子菜——红菇鸡汤的做法步骤：8 8这是煲好的红菇鸡汤，汤色越红表示压制的时间越短，味道越鲜，喝前加点盐

红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质，红菇的一般吃法是煲汤或者炖肉，营养价值非常高；很多野生菌最好不要煮太久，煮久了容易造成营养的流失，那么红菇一般煮多久最好呢？

红菇一般煮多久？

红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。

干红菇要泡多久？

一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软就可以了。

红菇的功效与作用有哪些？

1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、增强免疫力：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。

4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。

红菇怎么煲汤营养好喝？

红菇炖鸡汤

用料：红菇（干品）6-8朵，老母鸡半只，生姜2片，盐适量；

做法：

1、将老母鸡洗干净切块，放入沸水中飞水备用；

2、将干红菇泡发，去蒂洗净，沥干水备用，泡发红菇的水沉淀备用；

3、在砂锅中放入清水和红菇泡发的原汤，放入姜、老母鸡炖一个半小时；

4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂，出锅时加入适量的盐即可。

红菇炖猪心

材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。

做法：

1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；

2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；

3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；

4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。

以上就是关于红菇的辨别真假方法和技巧有哪些全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！