凉拌馄饨皮是一道传统的汉族小吃，属于浙江菜。 鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。下面就让我给你介绍一下馄饨皮的做法大全。

一、凉拌馄饨皮的做法

材料

馄饨皮20张，小黄瓜1条，蕃茄1个，柳丁1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙

做法

(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起后再冲冷水，沥干水份备用。

(2)将小黄瓜、蕃茄洗净，切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再压汁备用。

(3)把调味料及柳丁汁拌匀，即为酱料。

(4)将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀，最后撒上柳丁皮末，即可食用。

二、馄饨皮水果糖的做法

材料

馄饨皮，香蕉

做法

1、香蕉切段。

2、馄饨皮边沾水，把香蕉段包住，两头拧紧。

3、锅里油加温，慢慢炸至两面金黄色即可。

三、馄饨皮版烧卖的做法

材料

主料：糯米(量米的杯子一杯)、馄饨皮

辅料：肉末、香菇、红萝卜、玉米

做法

1、糯米提前一夜泡在电饭煲，水与糯米平，按煮饭。

2. 炒肉末：热锅倒油，下肉末炒到变白。

3、加香菇、玉米、萝卜、青豆继续炒。

4、放盐、酱油、料酒、味精。

5、炒好装盘，放入电饭锅和糯米一起蒸。

6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽，倒入蒸好的肉末拌匀。

7、拌好的糯米包在馄饨皮里，用虎口收紧，收成一个瓶口的样子。

8、在露出的糯米上点缀玉米、青豆等。

9、上锅再蒸几分钟，馄饨皮熟了就可以了。馄饨皮本来是黄色的，蒸出来十分漂亮。

小诀窍

1、肉末炒好本来要熬一会，为了放便我直接放电饭煲跟糯米蒸，蒸过之后的肉末更烂，更入味。

2、馄饨皮用的是温州的馄饨皮，薄得像一张纸，因此我用了两张，收紧之后把多出的皮剪掉。馄饨皮的黄色配上青豆萝卜和玉米的颜色很漂亮。

四、馄饨皮玉米饼的做法

材料

玉米粒，肉末，馄饨皮，胡萝卜粒，青豆，芝麻

做法

1.3肥7瘦的猪肉切丁后剁烂，加入盐、生粉拌匀，分次加入适量的清水或高汤，向着同一个方向搅拌至起胶，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆拌匀

2.取一块馄饨皮，夹上适量馅料放在中间

3.拉起馄饨皮的四个角

4.小碟装一点清水，把馄饨皮在蘸上一点水

5.再粘上芝麻

6.反过来，有芝麻的一面向上，轻轻一压，后面自然就会粘合在一起，这样就做好一个玉米饼了

7.把玉米饼逐一放在抹油的容器上

8.锅里水开后，放进玉米饼，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。(这个时候已经可以吃了，想香脆一点的就煎一下再吃)

9.平底锅刷一次薄油，烧热，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可。10、几个玉米饼，配上一碗粥，就是一顿营养又美味的早餐啦

馄饨皮的家庭做法

馄饨皮和面的步骤如下：

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。

馄饨皮的制作步骤

馄饨皮馄饨皮也叫绞手皮。店里有现成的，不如自己做。

食物准备

面粉600克，水320克，干面粉适量，玉米淀粉适量。

方法步骤

1.面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置半小时；

2.面条机准备好了，把面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压两下；

3、然后撒上干面粉，用中档一次，再撒上玉米淀粉，用同样厚度的锉刀压；

4.出来的时候，把它分成大小合适的皮就行了。

技巧

一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。

馄饨皮的美味方法

其实做馄饨皮的时候，可以加点果汁或者蔬菜汁和面条，做出五颜六色的混沌皮。

食物准备

面粉，水，干淀粉。

方法步骤

1.面粉加水，揉成硬面团，揉成光滑的面团，静置半小时；

2.将面团分成100克左右的小剂量，然后从压面机最粗的一档开始，到最细的一档。这期间撒点干淀粉，防止粘连；

3.加入最厚的，把压好的面团分成6cm左右的方形混沌面团。

技巧

面团压得越薄越容易粘，所以最稠的时候，淀粉要撒得均匀。

手工馄饨皮的做法

馄饨馆没有面条机怎么办？其实用擀面杖也可以，只是比较麻烦。

食物准备

500克面粉、干淀粉、2克碱性面粉和180毫升水。

方法步骤

1.将面粉和碱粉放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢加水搅拌；

2.然后将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；

3.在案板上撒上面粉，把醒发好的面团放在上面，用擀面杖擀开，边擀边撒点干淀粉；

4.面团擀成1mm厚的均匀面片时撒少许淀粉，切成大小合适的方形片。

技巧

最后，擀好后记得撒上淀粉，避免成品面片之间粘连。

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