油茶是广西中北部的一种风味小吃，发源于桂林恭城县，桂林全区盛行，是民族地区最高礼仪，只由少女制作献给最珍贵的客人，平常就是一种小吃，有专门开的油茶店。油茶的基本材料：1，茶叶，干、鲜都行，不论品种，最好清明采的鲜叶,。2，炒米（油茶米)，一种制过的米，桂林各地市场有售。3，葱，生茶叶要葱白一起。铺料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（一种油炸的面果，指头大）。

方法：1，炒米：炒锅放油烧热加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2，煮茶：干茶叶直接加水、姜、蒜煮开，加盐鸡精，滤出茶水用；生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒，炒好后煮茶（同上）；同锅茶可以加4~5次水烧；喜欢浓茶的可以加些苦丁茶，不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎，但可以不捣。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。

油茶的制作方法

做油茶的时候，只需要掌握2个技巧，这样油茶喝起来咸香细腻，而且还不会出现抱团的现象，一个是面粉不能直接用，应该先蒸熟，然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。另一个是花生仁、瓜子仁、白芝麻要绞碎，口感才会细腻。

油茶的制作方法如下：

食材：面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油。

步骤：

1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟，盖上锅盖转中火蒸1个小时。

2、黄豆需要提前泡好，然后倒锅里煮熟，煮的时候加一勺盐，黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。

3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻，锅里倒少量的油，分别把这3样食材在锅里炒熟备用，注意不要炒焦了。

4、蒸锅上的面粉蒸熟后，倒入一个盆里面。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。

5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎。

6、锅里倒入稍微多一点的油，等油热以后加入葱花炒香。再加入沥干水的黄豆进去翻炒，炒2分钟左右。

7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎，翻炒。

8、炒匀后再加入面粉，再加入多一些的盐进去翻炒均匀，可以一直翻炒，炒到颜色发黄的时候就好。

10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起。

11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久。

油茶的做法和配方窍门 油茶的做法及配方窍门

油茶的制作方法

主料：面粉500克

辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克

制作步骤

步骤1

准备原料。

步骤2

花生油加热。

步骤3

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

步骤4

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

步骤5

倒入小茴香粉。

步骤6

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

步骤7

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

步骤8

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

步骤9

油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮。

步骤10

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

如果喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。

2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

4、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

5、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。

6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。

8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。

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