1、用料：
鸡爪 8个、尖椒 1根、葱花 3g、姜末 3g、蒜末 3g、料酒 1勺、、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺。
2、做法：
（1)鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块。
（2）锅中加入少许料酒，将鸡爪放入焯水。
（3）捞出沥干备用.
（4）尖椒切成小块，葱姜蒜切成末。
（5)热锅冷油。
（6）加入姜蒜炒香。
（7）加入鸡爪翻炒至变色。
（8）加入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒至上色。
（9）加入清水，加盖焖煮10分钟左右。
（10）开盖加入尖椒，翻炒1分钟。
（11）关火，出锅。
爆炒鸡爪的家常做法简单做法
小炒鸡爪所需要的食材：
鸡爪一盘、青椒一个、姜片、大葱、红辣椒、水淀粉
小炒鸡爪的做法如下：
剪掉鸡爪的脚趾，将鸡爪改刀成小块，放入清水锅中焯一下水，去除鸡爪的肉腥味
锅中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸后，多煮5分钟，将鸡爪煮至软烂后捞出，过凉水清洗干净
见下图，这是清洗干净沥干水分放入盘中的鸡爪
锅中放入少量的油，微微加热后，放入姜片、大葱炒出香味
然后放入刚刚沥干水分的鸡爪入锅，在锅中多翻炒一下
之后加入料酒去腥、加入豆瓣酱、生抽、辣椒油入锅翻炒均匀
加入一点清水入锅，大火炖煮一下鸡爪，使其入味
放入食盐调味，见下图
最后放入红辣椒、青椒块和大葱的叶子入锅，翻炒
放入水淀粉入锅勾芡，使其汤水浓稠，就可以出锅了
见下图，这是装盘的小炒鸡爪，色香味浓有食欲，真没想到这么简单
多说几句：
这道小炒鸡爪，鸡爪焯水的时候，要多煮一下，将鸡爪煮至软烂，这样炒制的时候，才能做到大火快炒，我用的大葱的叶子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，鸡爪教你这样做，色香味浓有食欲，下饭下酒两不误，真没想到这么简单
鸡脚怎么炒好吃又简单
材料 用量鸡爪。 一斤青辣椒 6个生姜 半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒 一小勺鸡精 一小勺盐 一小勺酱油 一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料 用量鸡爪。 一斤青辣椒 6个生姜 半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒 一小勺鸡精 一小勺盐 一小勺酱油 一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料 用量鸡爪。 一斤青辣椒 6个生姜 半个大蒜 6颗粒葱 2颗料酒 一小勺鸡精 一小勺盐 一小勺酱油 一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，
炒虎皮鸡爪的家常做法
人们称呼鸡爪的方式有很多，比如又称为鸡掌，尤其很多人称之为凤爪，在中国的南方地区，人们会把鸡爪做成各种各样的美味佳肴来吃，鸡爪的蛋白质含量很高，另外含有维生素和粗纤维等等，而且热量含量比较低，所以下面教大家炒鸡抓来吃的方法。
鸡爪怎么炒简单又好吃？
泡椒鸡爪
材料：鸡爪8个
配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
卤鸡爪
材料：鸡爪200g
配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法：
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
鸡爪可以和什么一起烧
清蒸冬菇凤爪
主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克
调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克
清蒸冬菇凤爪的做法：
1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3.葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
4.倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸凤爪
材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
豉椒南瓜蒸凤爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
3.放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
4.锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
5.约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。
材料准备:
【食材】鸡爪500克
【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。
【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具体制作方法】—
第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
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