好吃的咸鳗鱼的做法如下：

1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。

2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。

3、香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。

4、翻炒几下，加入咸鳗鱼。

5、然后加入适量酱油调味。

6、加入蚝油，使鱼更加入味。

7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香，充分翻炒，然后加入水。

8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可。

腌鳗鱼的做法大全

鳗鱼是海鱼，鳗鱼的皮跟肉都有很丰富的蛋白质，可以起到养颜美容等等一些作用，而且它的维生素含量比平常的鱼都要高好多倍，特别适合小孩跟老人吃，尤其是有夜盲症的人最适合。咸鱼腌制过后比较的咸，所以我们在制作的时候就不需要再另外放盐了，如果感觉鱼还是不够咸可以适当的放一点，但是放太多可能就有点难以下口了。食用鳗鱼的时候严禁跟白果一起食用，鳗鱼营养成分非常高，所以常吃的话可以使血钙值增高，小孩子可以很好的增强体质。

准备好红烧咸鳗鱼的食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。第一步：先把咸鳗鱼泡水冲洗干净，然后把鳗鱼先切成块，再处理配菜，把红辣椒洗干净去掉蒂斜着切块、大蒜叶去掉烂叶跟它的根然后切成段、姜洗干净切成片把所有的配菜盛碗里备用。第二步：锅里面先倒油，大概烧到六分熟就调成中小火，然后把姜片跟八角先放进去爆香一遍。第三步：等它们的香味给爆出来之后，再把红辣椒放进去跟其他配料一起翻炒均匀，翻炒一分钟之后就把咸鳗鱼放进去跟配菜尽量翻炒均匀入味。

第四步：等鳗鱼翻炒到半熟之后开始放配料，先来放一勺酱油给咸鳗鱼调味，然后再放耗油进去继续翻炒均匀，尽量让鳗鱼跟配料更加的融合在一起。第五步：把大蒜叶放进锅里面跟鳗鱼一起翻炒，有了大蒜叶之后鳗鱼就会变得更香，等翻炒充分了之后，倒一点水进去，差不多食材的一半就够了。第六步：先蒸煮一会儿鱼，主要是让鱼汤变得浓稠，也就是进行最后的收汁，鱼肉也熟了之后，我们就可以在出锅前往鳗鱼上面撒一点鸡粉进去翻炒均匀，我们的红烧咸鳗鱼就可以出锅了。小编采用的咸鳗鱼，完全不需翻炒的过程中再放盐了。

咸干鳗鱼的做法大全

腌鳗鱼做法:1.备料。

2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；

3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；

4.腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）。供您参考。

腌制鳗鱼怎么做好吃

【红烧鳗鱼干的做法】

用料：

鳗鱼干 2条、葱姜蒜 适量、八角 1-2个、油 适量、味极鲜酱油 2勺、

料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、盐 各1勺、。红烧鳗鱼干的做法

步骤：

调料汁：除了白糖和盐，其它调味料放碗里拌匀。

鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金黄色。

油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。

洒料汁，加锅盖闷一会。

放白糖和盐。

加水烧开。

烧至收汁关火。

装盘。美味劲道。

小 贴 士

鳗鱼干味道比较咸，浸泡可以软化，也可以去掉盐分。

【蒜香鳗鱼干的做法】

食材用料：

鳗鱼干 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 两头、油 适量、老抽 两勺、

生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣酱 两勺、料酒 适量、醋 一勺。

步骤：

鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。

准备好姜蒜，葱挽葱结。

锅里放适量油烧热，放鳗鱼。

煎干水分，轻微发黄就可以了。

放豆瓣酱炒香。

放姜和蒜炒香。

放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。

加水没过鳗鱼放葱结。

放醋和白糖。

大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。

装盘，咸香味美。

小 贴 士

醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味，所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。

海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

1、河鳗一条,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会

4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

5、加入三汤匙酱油。6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。

主料：豆腐干200克,香菇（鲜）100克,金针菇100克

辅料：紫菜(干)30克,竹笋50克,胡萝卜50克,豌豆30克

调料：酱油10克,香油5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克

香菇泡软和豆腐干一起切丝；针菇氽烫后捞出，沥干水分，切两段。

香菇、金针菇、豆腐干混合，酱油10克、香油5克、盐3克、清水2杯拌匀，制成馅料。

每张紫菜包入适量的馅料卷紧，封好接口再切成小段。

锅中倒入适量的油烧热，放入菜包炸至外皮酥时捞出。

再准备一口锅，倒入20克油烧热，把笋片和胡萝卜片炒熟，加入调味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）。放入炸好的菜包烧入味最后，放入豌豆炒匀。

待汤汁收干时，用淀粉勾芡就可以了。

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.

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