北方人过年过节都喜欢自己做皮冻吃，皮冻光滑爽口，好吃不腻。那么怎么用高压锅做肉皮冻呢？下面小编就为大家介绍一些肉皮冻的做法。

做法

1、先将猪皮清水浸泡30分钟，然后洗净，去掉皮上长毛，切成3-4厘米宽。

2、将准备好的长条猪皮放置在高压锅内，加水至全部淹没。

3、开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后，关火，待冷却后卸压。

4、打开高压锅，将猪皮内侧剩余脂肪用小刀刮掉，尽量刮得干净些。

5、将煮好，并且刮干净的猪皮放入压面机，将猪皮挤压成碎末，或者用刀切碎也可以。

6、将压碎的猪皮以及调料放入锅内，再加入一定量的清水，敞盖熬煮10-20分钟。

7、将熬制好的猪皮肉糊，放入少许盐和佐料，倒入到不锈钢容器中，冷却后即成美丽，坚嫩的肉皮冻，很好吃。

高压锅做猪皮冻的做法

1、高压锅皮冻

2、高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3、晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4、把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5、待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6、把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7、用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。

用高压锅熬皮冻 ，需要多少分钟 ？ 水与肉皮的比例是多少？

猪皮先用刀刃将其表面的油脂和猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，一点白色的肥油都不留。锅里放冷水，放入收拾干净的猪皮煮5分钟，捞出来用温水清洗几遍。

把猪皮切成条，放到锅里焯水，加十几个花椒煮5分钟去掉腥味。

锅里重新放清水，放入切成条的猪皮，加水刚刚没过猪皮。煮开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。然后调味：盐、生抽、老抽适量、一小块桂皮。盖上锅盖，用蹄筋功能煮熟，捞出桂皮。

拿出压力锅的内胆，放到寒冷的阳台静置一晚，也可以放在冰箱冷藏。

按照一盘的分量，切成几块，一次吃不完，冰箱冷藏保存一周没有问题。

最简单的皮冻吃法，香菜皮冻：

猪皮冻切片，放入香菜、蒜末、姜碎，加入适量盐、陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油，一点矿泉水拌匀即可。

想要自己在家做肉皮冻，哪些技巧是必须要掌握的？

用高压锅熬皮冻大概需要二十分钟至半个小时，用高压锅做的话水是猪皮2的倍量，就可以了。这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。

【】

一、猪皮冻的做法

食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。

做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟备用。

2、把煮好的猪皮切成细条。

3、锅内加水，水大约是猪皮的两倍。

4、加入花椒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概20分钟至半个小时即可。

二、猪皮冻的营养价值

猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

【参考资料】

猪皮冻-百度百科

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”想要自己在家做肉皮冻，哪些技巧是必须掌握的？肉皮冻也就是我们常见的猪皮冻，Q弹爽口，深受食客的喜爱，炎热的夏季更是一道好菜。至于题主提出的哪些技巧必须掌握，这里就说说：制作肉皮冻时，猪皮必须是当天新鲜的猪皮，不能是冰冻的，否则冰冻后化冻再煮制，胶原蛋白就不会充分释放，最终会造成肉皮冻不成形。接下来再细致地讲一下：

【肉皮冻的制作过程，详细解读，希望您用得到。】主要用到的材料有：新鲜猪皮500克，八角，桂皮，香叶各两个，葱姜各10克，柠檬一个，盐，鸡精，料酒各适量

*制作工艺：（1）首先将新鲜猪皮，表面用喷枪，将表皮的毛发烧干净，避免吃的时候影响口感。随后将表皮用刀刮干净，放入清水中清洗。（2）将猪皮捞出，备用。锅中注入足量清水煮沸，下入葱姜，猪皮，料酒煮制5分钟，去除杂质，洗净表面的污渍。（3）将猪皮切成相同大小的条状。（4）取一口高压锅，倒入猪皮，葱姜，八角桂皮，香叶，柠檬片，随后注入清水，漫过食材一厘米的距离，在下入适量盐，鸡精调味。（5）将高压锅置于炉灶中，煮制上汽，转小火继续煮制十五分钟，即可关火。（6）等待高压锅能够打开后，用筷子挑捡出八角，桂皮，香叶，葱姜等食材。随后倒入一个玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏三小时即可。【需要实现在玻璃容器底部铺上保鲜膜，便于后期取出。】（7）将做好的肉皮冻，切成相同大小的块，摆盘装饰即可。

这款肉皮冻是最简单的一款，大家还可以加入玉米粒，或者其他食材，搭配着食用，口味更好。再搭配上一盘灵魂蘸酱，就更完美了。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

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