蚂蚱菜是一种野菜，很多地方也叫马齿苋，麻子菜等等名称，是夏季餐桌上最常见的一道野菜。那么，蚂蚱菜怎么炒好吃？蚂蚱菜做法有哪几种？
蚂蚱菜怎么炒好吃蚂蚱菜，又名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，多叫蚂蚱菜、马珠菜或长寿菜，学名马齿苋，是常见的一种山野菜，蚂蚱菜为药食两用植物。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子可明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
辣炒蚂蚱的做法步骤
1. 准备好需要的食材。蚂蚱洗好，葱切成葱花，红辣椒切段，香菜切长段，肉洗净切条
2. 平底锅里放少量的油（也可以不放），小火，把洗净的蚂蚱放进锅里慢慢地烘，直到把蚂蚱烘酥就好。烘好后盛出备用
3. 热锅热油放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再把葱花肉条和干辣椒放入锅中，加入少量生抽，将肉条爆香
4. 最后将烘好的蚂蚱和香菜放入炒匀，加盐调味即可
小贴士
第一次烘蚂蚱的时候一定要用小火
蚂蚱菜做法有哪几种蚂蚱菜的食用方法很简便，既可鲜食（生食，但口感不好。）又可干燥后食用，食用方法极为简便，最简便的方法当属凉拌了。其方法是将洗净的新鲜蚂蚱榨菜切碎，并用开水略加炒制，捞出冷却后加点食盐、蒜泥、香油或棕榈油即可食用了。
此外，还可以炒着吃、做汤吃、做水饺馅……
也可冷冻贮藏、腌制，以备短缺的季节食用。
凉拌蚂蚱菜
虾仁炝拌蚂蚱菜
蒜泥蚂蚱菜
蚂蚱菜可以全草入药，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防治痢疾、泄泻的好药，俗称“长寿菜”、长命菜“，含有大量的甲基肾上腺素、苹果酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，健身防病功效显着。
保健功能一、降低血糖：经常吃蚂蚱菜对糖尿病患者具有食疗作用。
二、降低血压：能很好保护血管和心脏。
蚂蚱的做法有哪些
山马扎菜又叫做山蚂蚱菜，学名马齿苋，是一种山野菜。可谓药食同源，既有药用价值也可以作为蔬菜来吃。下面介绍几种马齿苋菜的做法及吃法。
一、凉拌马齿苋凉拌马齿苋算是一道比较常见的菜肴，做法简单，营养丰富。具体做法如下：马齿苋适量，去根去茎，过下热水，焯熟捞出，再在清水中多次反复清洗掉马齿苋的黏液。洗净后，控干水分，装盘备用。然后准备蒜泥适量，香油几滴，生抽一小勺，辣椒油适量，花生米适量，将它们放一起调匀后，倒在马齿苋上即可。
二、马齿苋米粥马齿苋米粥做法更加简单，主要用料就是马齿苋和米，米可以选择大米，江米，或者大黄米，小米等，将多种米搭配后放在一起熬煮。而马齿苋呢则需要选择嫩叶部分下锅。做法如下：将米洗净按照平时煮粥的水量加水就行，米最好下锅前浸泡两小时左右，以此来缩短煮粥时间，因为米和马齿苋的熟度时间不同，需要先煮米粥，最后加入马齿苋就行，马齿苋可根据它熟的时间掌握好入锅时间。煮粥需要小火慢煮，要是用电饭锅煮粥的话想对来说比较方便，不用随时搅动。
三、马齿苋水饺马齿苋还可以作为馅料，包饺子来吃。所需用料，饺子皮，胡椒粉，生抽，盐，猪肉末，姜粉，植物油。做法大致如下：马齿苋焯水切碎放在猪肉末里，然后加入少量盐，少量姜粉，少量胡椒粉，将其拌匀后，淋入适量植物油，植物油可以选择玉米油，不用再次加热。戴上一次性手套，将其抓匀即可。饺子皮可以买现成的比较方便，馅料做好了，就可以动手包饺子啦，其余按照正常包饺子的方法就行。
山马轴菜的做法
蝗虫也就是咱们经常说的蚂蚱，它是一种农业害虫。但现在随着生活质量的提高，蝗虫已经由害虫变成了绿色野味美食。蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，油炸之后和金蝉一样特别的香酥好吃。
记得小时候总是和小伙伴们出去抓金蝉，找蚂蚱。把找回来的蚂蚱腌上，第二天放油锅里一炸，别提多香了。我个人感觉蚂蚱要比金蝉做出来吃着香。
咱们且不说这千亿只蝗虫如果到中国来能不能吃，今天小编先为大家分享一下蝗虫怎么做好吃，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧。
油炸蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱一斤、食用油适量、食盐适量、孜然适量、辣椒面适量。
1.将蚂蚱（蝗虫）首先放入到盆中，用清水冲洗上几遍，然后放入上适量的食盐腌制上半天的时间；然后取出控干水分，蚂蚱的翅膀可以去掉可以不去，看你喜不喜欢了，小编为是比较喜欢带翅膀的。
2.锅中倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候，将腌制控干水分的蚂蚱放入到油锅当中炸制，然后转成中小火慢炸。
3.直到炸到蚂蚱肚子鼓起来，变成差不多透明的状态就可以了，如果喜欢吃嫩一点的就炸一遍就可以了，如果喜欢香酥的可以小火炸两边或者多炸一会，炸好之后的蚂蚱捞出沥干油，趁热撒上适量的食盐和孜然粉，喜欢吃辣的可以放入适量的辣椒面。到这里油炸蚂蚱就做好了。
辣炒蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱、里脊肉、干红辣椒、食盐、花椒、大葱、香菜、生抽等。
1.将所有的食材准备好，蚂蚱清洗干净；大葱去皮之后切成葱花；香菜切成段备用，干红辣椒切段备用；猪里脊肉清洗干净切条。
2.准备平底锅，锅中放入少许的食用油，烧热之后转小火，放入蚂蚱翻炒，翻炒好之后盛出；锅中再次放油，放入葱花、花椒、辣椒段炒出香味，放入肉条，调入适量的生抽炒熟，再放入蚂蚱，调入食盐炒匀即可。
沪上醉蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱一斤左右、食盐适量、白砂糖适量、大葱一段、生姜一块、花椒适量、陈皮适量、花雕酒适量、大曲酒适量。
1.首先锅中倒入适量的清水，放入白砂糖、食盐、花椒煮开，煮好之后关火冷却之后倒入花雕酒、大曲酒搅匀，勾兑成醉卤。
2.蚂蚱清洗干净，控干水分之后，取一个玻璃容器，先放入切好之后的大葱段，然后放入生姜片和陈皮，紧接着放入清洗后的蚂蚱，上面再放上一层大葱、生姜、陈皮然后倒入勾兑好的醉卤，再用东西将玻璃容器密封起来。
3.将密封好的容器放入到冰箱的冷藏室，大约放上4天的时间就可以了。
农村山上随处可见的山蚂蚱菜，怎么做好吃？
山蚂蚱菜的吃法
这就是山蚂蚱菜。
山蚂蚱菜可以包包子、包饺子、拌着吃。
山蚂蚱菜包子
1.将摘好的山蚂蚱菜放热水里焯一下，放凉水里洗几遍，直到水里没有白沫为止。
2.洗韭菜
3.活面，根据个人喜好做死面或者发面。
4将五花肉哦切成丁，倒上酱油腌一下。
5.将山蚂蚱菜剁陷，象剁白菜那样。韭菜切碎，两菜的比例是3：1
6：将肉丁、菜搅拌，放油盐。因为油韭菜，所以别的调料是不用放的。
7如果发现陷有点干，倒上点蛤喇汤，你会发现很美味呢。
8按正常包法做成大包。
另一吃法：将肉换成鸡蛋，做素陷大包。
凉拌山蚂蚱菜
炸的花生米。
待花生米凉后，去皮，捣成碎粒。
烫好的山蚂蚱菜用蒜泥、盐、鸡精、少倒点生抽、香油、花生粒，拌匀即可。
山蚂蚱”可不是害虫，而是一种多年生植物，叫山苜楂，苜楂与蚂蚱谐音，于是叫它“山蚂蚱”菜。这种植物对很多朋友来说是陌生的，因为它只生长于北方农村的山坡或丘陵石块缝隙
这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味，但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上，如果不浸泡就吃，肯定苦涩难咽。至于说吃法，主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。
在山上以4月下旬5月初是采山蚂蚱菜的最佳时间。采摘时只掐山蚂蚱菜的嫩尖儿，以一掐即断为度。这时候，新鲜蔬菜还没上市（大棚菜其实真不如应时菜）现在吃山蚂蚱的人是越来越多了。每年的春天山蚂蚱发芽后，采摘的人也是络绎不绝，做为吃货的我也是不会错过这个美味的，一般山蚂蚱包包子是最常见的山蚂蚱菜又名山苜楂，学名银柴胡，是农村最好吃的退烧药材，专家从该植物中提取出抗病毒抑制癌症的物质，肯定了山蚂蚱菜的独特作用。蚂蚱菜是一种高钾菜品，它们被人体吸收以后，能有效促进人体内钠盐的代谢，可以让过高的血压降下来，而且能减慢心率，能在降低血压的同时保护人类心脏
把洗好后的马齿苋用开水焯汤到稍微变色，焯烫时间几秒钟就好，（焯烫过火了，马齿苋如果过于软烂会没有口感）。把灼烫好后的马齿苋过一遍凉开水，捞出控净水。调入生抽、剁椒。
做成凉菜吃，味道鲜美，润滑可口。也可以烙饼、蒸蚂蚱菜卷、摊煎饼、包饺子、包包子吃！吃进嘴里筋筋的，肉肉的，适合各种人食用。蚂蚱菜馍咬在嘴里的黏滑感，还有那个淡淡的酸味儿，加上蒜水微辣的刺激，舌头上的味蕾此时被全部激活，那种酸爽的感觉让人回味无穷。
以上就是关于蚂蚱菜怎么炒好吃？蚂蚱菜做法有哪几种全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
