香米糕做的正宗是有技巧的，那么香米糕的正宗做法有哪些呢？
糯米泡一天。红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。将锅里的水烧开后加入香米，开一开就用笊篱把香米捞出，尽量控净水。葡萄干或者平时自己喜欢吃的果干洗净待用。取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的香米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺香米，最后一层一定是香米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。蒸熟后晾凉就可食用了。
或者大米泡发一晚，放上绵白糖一起打成米浆，35℃温水化开酵母，搅拌均匀，盖好保鲜膜，30℃温水锅里发酵。打好的米糊与发酵的米浆融合搅拌，二次发酵2小时。烤盘铺油纸，倒入准备好的米浆，上锅蒸15-18分钟。蒸好后不要马上开锅，关火闷一会儿，免得回缩。
最简单的香米糕怎么做
香甜米糕的做法步骤
香甜米糕的做法步骤：1
1这是材料，糯米、粳米，芝麻、糖，糯米和粳米事先泡一宿，阴干
香甜米糕的做法步骤：2
2芝麻用搅拌机打碎
香甜米糕的做法步骤：3
3红枣同样打碎
香甜米糕的做法步骤：4
4将米用搅拌机打碎（我的糯米里加了点杂粮）
香甜米糕的做法步骤：5
5磨好的米粉哦
香甜米糕的做法步骤：6
6容器底部铺好一层米粉
香甜米糕的做法步骤：7
7铺上一层芝麻
香甜米糕的做法步骤：8
8再铺上一层米粉，压平
香甜米糕的做法步骤：9
9最后入锅蒸喽（没洒水，大家一定得记住多洒点水哦）
香甜米糕的做法步骤：10
10嘻嘻嘻，成品
做香米糕的方法 香米糕做法
用料：
香米 200g
水 250g
面粉 50g
蛋清 3个
白糖 50g
做法：
1.200克香米提前一晚浸泡；
2.泡好的香米把水倒掉另加250克清水用豆浆机果汁功能打3遍；
3.倒出打好的米浆，加入50克面粉拌匀；
4.去3个蛋清，分3次加入50克糖，打发至提起打蛋器不流动；
5.将米浆糊与打好的蛋清混合拌匀；
6.6寸磨具抹油上锅蒸，上汽后15至20分钟即可。
1、首先我们把有份量的食材都称好，放在边上备用。
2、把酵母用一点点温水化开，或者直接把240G的水换成温水，这样有助于发酵。随后把剩余的材料放在一起搅拌均匀，毛巾用温水泡下，盖在调好的糊上，最好是放在盆或者锅里发酵。
3、发酵的时候，我们把葡萄干跟红枣洗干净，切好备用。
4、发酵一个小时后看下有没有涨上来，看看有没有变薄，如果太薄再稍微加一点点米粉就可以了。然后放到磨具里继续发酵两个小时。
5、两个小时后我们把红枣跟葡萄干放上面就可以下锅蒸了。
6、20分钟后发糕就可以出锅。
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