食材明细

新鲜香兰叶（蛋皮料）6片

鸡蛋（蛋皮料）3个

牛奶（蛋皮料）250克

低筋粉（蛋皮料）50克

糖粉（蛋皮料）25克

玉米淀粉（蛋皮料）30克

无盐黄油（蛋皮料）10克

淡奶油（夹心）400克

糖粉（夹心）20克

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

香兰叶千层蛋糕的做法步骤

1将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来

2将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。

3将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。

4取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。

5将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。

6把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。

7等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）

8待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。

9按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。

10制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品

香兰叶千层蛋糕怎么做好吃

用料

白色粉浆：  

泰国木薯粉    150g  

佳乐纯椰浆    200ml  

细砂糖    105g  

温水（后下）    100g  

绿色粉浆：  

泰国木薯粉    150g  

佳乐椰纯椰浆    200ml  

细砂糖    105g  

香兰叶汁（14条香兰叶捣汁）    100g  

香兰叶椰汁糕（非香兰色素）的做法

首先将香兰叶用搅拌机打碎捣成汁备用

可以加少许水方便捣汁

我用茶包隔汁

最少有两汤匙的汁，做出来的颜色才靓

用两个盘分别将木薯粉、椰浆、细砂糖倒在一起不停拌匀至无颗粒状

其中一盘把100g香兰汁倒入拌匀，捣出来的香兰汁不够可以添加温水

我做七层，将绿色粉浆称了重量除4，白色粉浆除3，一层一层蒸

小贴士

蒸好的椰汁糕最好放入冰箱过夜后才切，这样口感会较好

1

将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来

2

将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。

3

将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。

4

取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。

5

将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。

6

把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。

7

等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）

8

待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。

9

按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。

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