红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。
4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。
5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。
红糖大枣开花馒头的做法
红糖开花馒头的做法
原材料：500克小麦面粉，240mL温开水，5克酵母菌，适当红糖，适量红枣。
制做流程1.500克小麦面粉放进盆里，加5克酵母菌，用240mL的温开水揉面，一边倒一边拌和，先搅拌成面絮状物，随后着手揉参团，一开始无需揉太光洁，由于后边还需要再次揉，像那样表层不光滑还可以，盖紧外盖，发醇至二倍大。
2.红枣清理整洁，除掉核心剁碎放一边预留。红糖有颗粒物的可以放进包装袋里用擀面棍擀一擀，放一边预留。
3.发后的面团容积增大，内部结构充斥着出气孔呈蜂巢状。
4.挪到砧板上给它揉捏排气管，揉匀称，揉光洁，揉到以前的尺寸。
5.揉好以后，在面团正中间拨拉开一个口，分次放进红糖，随后给它揉匀，把它揉进面团里边。红糖不必生成水去和面，红糖在面团发醇历程中会影响构造，让它吃的时候口味不太好。因此下一次不必拌和成红糖水来揉面了。
6.一开始揉的情况下面团会由于红糖不结合发生断块，没有关系，再次揉，把红糖揉进面团里。那样不断和面让面团劲道，那样干了在蒸的情况下面团会更有能量，因此会更非常容易开花。这也是馒头开花的核心之一。
7.红糖跟面团揉匀以后把红枣放进砧板上，再次把红枣跟面团混和匀称。
8.揉匀以后把它搓发展条，随后用擀面棍把它擀宽。
9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个重要。让馒头发生断块，那样馒头就更非常容易开花。10.卷发展条以后，立即拿手揪出来一团面团。揪的贷款口子不能用手夹它。这一贷款口子是馒头开花的第二个重要。抓出裂开馒头就更非常容易沿着这一裂开开花，因此千万别用刀割。
11.蒸格刷点油防粘，所有做到以后放进蒸格中，揪口朝上。不必压到了。
12.放进蒸格中二次饧发至二倍大。饧发后的情况便是见到生胚容积增大，拿手轻轻地轻按会回弹力迅速就可以。盖紧外盖，开走红，水开后蒸足20分钟。时间到以后焖5五分钟再打开表盖。
小提示：1.红糖的量依据自己口感来调整，爱吃甜一点就加多一点进来。
2.面团一定要多揉，揉久一点，面团劲道了就会有能量开花。
3.蒸的过程中一定要全过程走红，开花更非常容易。面团千万别软，水不必放过多。后边红糖溶化后会变松，因此前边不必加过多水揉面。
红糖大枣开花馒头的做法如下：
主料：面粉200克、玉米面粉100克。
辅料：红枣5个、红糖40克、酵母5克。
1、准备食材。
2、红糖用约100克开水化开至无颗粒。
3、不烫手时加酵母搅匀。
4、大枣洗净剪成小块。
5、两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团。
6、加入红枣丁再次揉匀。
7、放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
8、案板上撒干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条。
9、把三条摞在一起。不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大。
11、把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可。
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