食材用料

加拿大龙虾 1只

大葱 适量相克食物

大蒜 适量相克食物

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 适量相克食物

味极鲜 适量

鸡精 适量

蒜蓉开背大龙虾的做法

1.准备材料，龙虾

2.新鲜龙虾在清水中反复冲洗，清理干净。

挑选龙虾其实很讲究，主要以生猛活龙虾为主，要观察龙虾头身均匀，表面看着明亮。龙虾买来后可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，让龙虾吐尽体内的泥沙。

3.扒开龙虾头部两侧，拔掉龙虾鳃，将龙虾身和虾钳分开。

4.将龙虾身用剪刀剪开一个小口，用刀切成两半。

5.清理掉虾线以及周围脏东西。

6.葱末、蒜末混合在一起，倒入适量生抽、少量耗油、放入鸡精、盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀。

这里放白糖的目的是提鲜，但注意要适量

7.将调好的调料汁均匀倒在龙虾上。

8.入蒸锅开始清蒸，时间10-15分钟为宜。

9.鲜味十足的龙虾出锅啦！只经过清蒸这一道简单的工序便铸造了一道高大上的美餐。

10.成品

用手机看这道菜做法

小贴士

龙虾是虾类中最大的一类，主要分布于热带海域，是名贵的海产品，龙虾的蛋白质含量远高于其他淡水和海水鱼虾，它的氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需而又不能自身合成的八种氨基酸，还含有脊椎动物体内含量较少的精氨酸，龙虾肉易被人体消化和吸收，并具备防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样，含有人体所需的矿物质成分，例如钙、钠等，因此多吃龙虾肉可以保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾还富含维生素A、C、D，所以多吃龙虾对人体大有益处。

大龙虾三种家常做法视频

1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；

4. 两根大葱切葱末（方法同上）；

5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6. 干辣椒用剪刀剪成丝状；

7. 花椒一小袋；

8. 色拉油一小碗（约250ml）；

9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）

4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；

6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

煸炒过程

1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；

2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）

4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

盛盘上桌

1. 可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2. 分数次盛盘；

3. 佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

做法二

编辑

1、把龙虾清洗干净。

2、锅坐火上倒入热水。

3、倒入龙虾，盖上盖子。

4、把龙虾焯成红色。

5、捞出备用。

6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

7、锅烧热，入油。

8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

9、倒入龙虾爆炒。

10、加入开水。

11、放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。

12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

龙虾的做法大全

1.材料准备:龙虾一只，粉条适量，蒜适量，盐少许，油适量，鸡精少许，黄酒15ml，大葱两根，红椒一个，西兰花少许。然后洗龙虾，如下图所示。

2.用剪刀剪开龙虾大小的钳子，去掉头和腮，从背部中间切开虾尾去掉虾线，切成小块备用，如下图所示。

3.取适量蒜籽，切成片备用，如下图。

4.锅预热，加入适量油，将蒜末倒入锅中翻炒至金黄色。加入少许鸡精和盐调味，如下图。

5.提前将风扇泡在温水中备用，如下图所示。

6.先拿一个适合蒸锅盛的盘子，粉条打底，龙虾放在上面，撒上适量的15ml黄酒，倒入煮好的蒜泥，如下图。

7.蒸锅蒸熟后，放入龙虾，蒸8-10分钟，如下图。

8.西兰花、小葱、红椒切丝备用，如下图所示。

9.把蒸好的龙虾倒入大盘子里，放在盘子里装饰一下，如下图。

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龙虾的做法如下：

1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

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