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1、准备250ml牛奶。可以盒装也可以奶粉冲的。 2、80g低筋面粉，用60目的筛子筛一下。 3、牛奶倒进筛过的面粉，搅拌至几乎没有细颗粒。 4、打两个生鸡蛋，加入30g糖粉，搅拌至糖粉融化（可以手动打蛋器打）。 5、混合牛奶面粉和糖粉鸡蛋的液体。 6、黄油14g加热至融化。加入上述混合液。 7、将混合好的以上，用之前筛面粉的筛子再筛一遍，制作班戟皮的材料就OK了。 8、将不粘锅（如下图）放到小火上加热。刷一层油，一点点即可，热锅之后倒入上述液体适量（薄厚自己掌握），凝固后稍过一会木铲铲出，锅很重要，一定是不粘锅，不要用金属铲子。这样一张一张皮子就摊好了。 9、淡奶油200ml加入30g糖粉，最高档打发至变成奶油，注意淡奶油要至少冷藏24h以后，保持温度在8度以下，打发奶油最好用不锈钢的盆，坐在冷水浴中打发。

10、把奶油放皮子里，包上草莓或者芒果或者榴莲。OK啦！附上材料：用料1（班戟皮）：牛奶120g，鸡蛋1个，低筋面粉45g，糖粉10g，黄油8g（可不备）；用料2（班戟馅）：淡奶油100ml，芒果500g，白糖30g以上用料大概适合做5个左右的班戟。 11、芒果班戟的做法：鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀；黄油隔水融化或者低温微波融化（可省略）加入到蛋奶糊中，调制好的糊静置半小时；平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出（无需放油，也无需反面）；淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉。

甜品店里的班戟是怎么做出来的呢？需要哪些材料呢？

班戟是港式甜品的经典之一，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，美味至极～ 制作材料： 低筋面粉80克 吉士粉5克 芒果（芒果去皮切块） 鸡蛋3个 牛奶250克 细砂糖20克 黄油30克 奶油200克 制作过程： 一.班戟皮部分。

1.我们先来做班戟皮，先把材料准备好，鸡蛋搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。细砂糖加入牛奶中搅拌至糖融化。

2.接着把鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀。

3.把过筛好的低筋面粉和吉士粉一起倒去牛奶液中搅拌均匀。

4.最后把皮液过筛两次，确保没有粉粒和蛋清。

5.接下来就可以煎皮啦，这时一定要出动平底锅，底部抹点黄油，每次舀一汤勺，锅烧热后倒下去，摊蛋饼一样转一圈，转小火慢慢摊，鼓泡泡了就可以取出了，不要煎太久，容易焦喔～

千层皮煎好铺平在高温纸上面，放凉备用～如果你是经常煮饭的大神，那这肯定是得心应手啦！

6.接下来的时间就可以打发奶油了，200克的淡奶油加20克的糖粉一起打发。打成这个程度就可以了。装进裱花袋备用。

7.取一张班戟皮，平铺在碟子上，用奶油挤出一个正方形，如上图。

8.在奶油上面放上一大块芒果肉，再挤上薄薄的一层奶油即可。

9.四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。

芒果班戟的做法

炎炎夏天，甜品配奶茶， 一股浓郁的香甜仿佛就已经飘过来了，今天就是看到电视剧里的有吃甜点的剧情让我控制不住自己去想，看个电视剧，方向都忍不住往吃的方向看了，吃的好像是芒果味的班戟，那个奶油夹水果，看的就想要吃。

班戟呢是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

所以这期打算自己制作班戟，分享给大家，材料也没有那么复杂，都是超市也有的买的，软糯香甜的班戟，一个平底锅搞定，想吃甜品不用出去排队去买，自己在家就能做，想吃多少做多少，再做杯奶茶或水果茶，又是仪式感满满的一天。喜欢就可以来尝试做一下啦

所需材料：

纯牛奶170克，普通面粉45克（低筋面粉也可），玉米淀粉10克，糖粉17克，鸡蛋2个，玉米油5克，淡奶油200克，白砂糖15克

步骤：

1.首先牛奶倒入碗中，依次过筛面粉，玉米淀粉，糖粉加入碗中，搅拌均匀。

2.再加入鸡蛋，搅拌均匀。（轻轻搅拌，以防产生太多气泡）

3.加入玉米油，再次搅拌均匀，拌匀后将面糊过筛三次，使面糊更加细腻。

4.锅开中火加热，加热后倒入面糊，均匀的摊开面糊，多余的就倒回去，煎至有小泡鼓起即可。

5.饼皮用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。

6.奶油馅的话，淡奶油加上白砂糖用打蛋器打发至10分发状态。（淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了）

7.取一张饼皮光滑面朝下，中间放适量淡奶油，再放上自己喜欢的水果，再放一层淡奶油。

8.四边交叠翻面即可，天热包好后放冰箱冷藏。

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用料

主料：鸡蛋1个、牛奶240克、低筋面粉80克

辅料：黄油15克、细砂糖50克、动物性淡奶油200克、芒果肉适量、黄色素3滴

1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀

2、然后加入240克牛奶

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛

6、往过滤好的面糊里加入3滴黄色素

7、搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固

9、把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮

10、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度

11、芒果去皮，切成约5厘米的长条

12、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油

13、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包

14、成品

以上就是关于如何制作班戟？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！