面筋最好用竹签插上后用到螺旋切下。面筋怎么做好吃香辣素牛肉材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。步骤一：我们首先就是将水面筋在蒸笼里面蒸熟了，然后就是在拿出来之后压实了，等到晾冷之后，我们就是可以切成厚片。然后就是将拌好的红米汁加上进行上色，作为牛肉胚料，备用。步骤二：先将芝麻洗干净了，然后炒熟了，碾成芝麻粉，接着用花椒粉用温水浸泡。然后将花椒取出来，将花椒水备用。步骤三：将锅烧热了，放入植物油，等到油温升到七成热的时候，我们将牛肉料坯，放入到锅里面，将其炸到见红，并且的漂浮上来就是取出来。然后另起锅，导入500毫升的鲜汤，将炸好的牛肉胚放入，同时加入、姜汁、花椒水、食盐、酱油，用小火，收汁，然后在将芝麻粉、熘料酒、香油、红椒油放入到锅里面。三鲜素鱼肚主料：油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。步骤一：我我们首先将面筋切成小块，然后将洗干净了鲜笋切成菱形片，将香菇先水发了，然后切成丝，将油菜洗干净了，切成段。步骤二：大火烧锅，加入油，烧到七成熟了，然后是将香菇、鲜笋放入，进行煸炒，然后是加入鲜汤35毫升、料酒、白糖、酱油、味精、五香油。将面筋放入，等到面筋烧熟了，就是将新鲜的笋片放入，然后用湿淀粉进行勾芡就可以了。面筋青椒材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。步骤一：将面筋先清洗干净了，然后撕成小段，一定是不要用刀切，因为在切了之后就不好吃了，静青椒洗干净了，切成丝。步骤二：在锅里面放入油，然后将面筋倒入，翻炒1分钟左右。接着接着奥打入酱油继续炒，炒1到2分钟就是可以了，然后倒入青椒进行翻炒，加入适量盐和白糖，炒几下，加入适量的水，盖上锅盖，焖2分钟就是可以出锅了。我们将面筋炸了之后，尽可能是要用热水将油洗去，如果是做荤的，我们是可以加入一些猪肉和葱姜，这样味道是会更加美味的。
面筋的做法视频教程
1、切面筋：首先把面筋穿在烤签上，用小刀开始切口，切是斜着向下一直切，不要切断了，然后把切好的面筋散开来就行了。
2、怎么烤：切好面筋后用刷子涂上油，撒有点胡椒面，放火上烤，过一段时间翻一下，一直重复翻。
3、烤好之后：烤的差不多的时候在撒一次胡椒粉和辣椒粉，放小火旁在烤一下就可以了。
4、食后感：面筋的口感比较弹，有点小糯的感觉。
怎么制作面筋视频教程
第一步:烤面筋制作
1:500克面筋粉
2:水 1000克
3:盐5克鸡精5克鸡粉10克
发面
把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手),把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。
醒面
放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。放置1小时。夏天30分钟
切面
把醒好的面放到案板上切成小条。40-60克左右!根据自己的大小
缠面
按照视频上的方法。两个筷子夹住面条,左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。(凉水)
煮面
等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。
切面
详情见视频教程，这个考验手法
第二步:红油制作配料
大料配比:草果2两八角4两桂皮4两肉寇4两白芷4两良姜8两小茴香4两香叶4两。打磨成碎粉统称为大料
制作过程
1:准备两个盆。
2:起锅,将450色拉油(加热放进几粒芝麻,芝麻飘起)加热，将油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果当地客户喜欢吃不辣的就买"上色不辣的辣椒”当客户觉得辣椒不够时不再撒点辣椒粉)鲜味宝54G鸡精30G味精20G放到一边待用
3、在起锅,将450G色拉油烧热(加热到放进几粒芝麻芝麻飘起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌
4、将盆中物料静止一会放凉,加入250G花生酱250G芝麻酱,搅拌均匀盖上盖子,放8个小时就能直接使用。
第三步:撒料的制作
新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克
小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最细的.放入锅中炒制出香即可。不能炒到冒烟。时间在3-5分钟左右即可，下锅顺序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下锅!!
面筋的烤制
1,咱们先把红油搅拌均匀 2 把面筋在搅拌均匀的红油中涮一下3 拿到盘子上进行控油4烤制5 烤到面筋表面有小气泡产生,就说明面筋烤好了,这时候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小气泡产生，7把面筋拿到撒料盆子上。
怎样制作烧烤用的面筋
用料
面筋粉（谷䏓粉）
盐
温水
自制面筋的做法
面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手哦！搅拌到没有干粉了就可以用手了，这时面筋是散的，没有关系，用手把它们都聚拢就会成团了！水量一定要盖过面筋！这步最好有人协助完成，要不快速搅拌时，盆容易滑动！装面筋粉的盆最好也稍微大一点，我第一步忘记拍步骤图了！
放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了！
将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋，煮好的面筋就与外面买的一样了
绕好的如图，可以两根筷子也可以三根四根，随意，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，这样煮出的面筋才漂亮！从筷子大的一头先开始绕
锅里加水，水量要多一些，确保之后可以盖过面筋的量，加盐，八角，香叶，桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟，一般十来分钟左右，具体看你裹的面筋大小决定
煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子了
喜欢吃油面筋的可以把面筋切小段，然后像包包子一样包成空心的，这样炸出来的油面筋会很漂亮
油温保持在七八十度炸油面筋，如果想面筋出锅后不瘪掉的话就炸老一点，这样出锅后不容易回缩瘪掉！
主料
谷朊粉一袋
盐少许
方法/步骤
1
首先准备一袋谷朊粉，超市里就能买到。
2
然后准备一个盆或者一个锅，里面放入半盆水，加入少许盐。
3
然后倒入谷朊粉搅拌一下。这里要注意谷朊粉是不需要加入酵母的，千万不要放入酵母。
然后用揉面的方式揉成团。
揉至面团比较有弹性为止。如图所示。
然后平摊在案板上。
用刀从一边开始切成数个小段。
然后用筷子夹住一头，然后沿着一个方向开始缠绕。
然后锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中。
大火煮沸。然后盖上锅盖，煮制30分钟左右。
煮至面筋发白即可捞出。因为非常劲道所以不容易熟，所以尽量多煮一段时间。
然后用竹签穿起来，用刀斜着划一下。
最后面筋就完成了，你可以刷上一些辣椒酱这样吃。也可以有条件的话像摊位上那些烤面筋的一样烤着吃。
以上就是关于面筋怎么切全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
