【红枣鸡蛋发糕】

用料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

枣发糕的家常做法大全 枣发糕的家常做法

【材料】去核红枣300克，温水适量，面粉适量，酵母5克

----【制作过程】----

1. 红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟；

2. 煮好的红枣自然放置温热；

3. 用料理机将红枣打成细腻的枣糊，枣糊倒入盆中；

4. 加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，如果枣糊和面粉量少，酵母要减少；

5. 揉成比较光滑的面团；

6. 蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上，用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵；

7. 待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右，关火后，焖8分钟再揭盖。

小贴士:

1. 红枣煮熟后吸足了水，所以用料理机打糊时不需要再额外加水；

2. 面粉量根据红枣糊的量来加，酵母可以按面粉与酵母100：1来放，即100克面粉可放1克干酵母；

3. 无需二次发酵，所以表面张力略差，不光滑了，但内部组织不错，口感也很好。

红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？

1、电饭锅红枣发糕。做法：红枣若干、面粉250g、南瓜300g。酵母粉适量将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中。加入面粉250g、和匀，封保鲜膜，放在温暖处发酵至2-5倍大小。电饭锅底涂油，将面糊倒入锅中，表面放红枣。加热30-40分钟，取出即可享用。

2、鸡蛋红枣发糕。材料：普通面粉、150g、鸡蛋2个、红枣10颗、清水70g、酵母1.5g、辅料、白砂糖25g。做法：准备食材。将鸡蛋打入盆中，直接加清水、发酵粉、白砂糖。3用打蛋器搅拌两三分钟。加入面粉搅拌。加入面粉。再加入红枣肉拌匀。倒入高温碗中（碗内刷一层色拉油）。等到发酵1倍高的时候倒入另一半枣肉的枣肉。蒸锅大货40分钟即可，中途不要开盖子，停火后焖5分钟再出锅，蒸熟中间略突出。

3、红枣玉米发糕。材料：玉米面50g、面粉100g、红枣25g、油2g、糖20g、酵母3g、温水145g。做法：备好食材：玉米面、面粉、红枣、糖。红枣洗净后去核切小粒。将玉米面、面粉、酵母、糖和红枣粒（不要全部放入，留出一点）倒入大点的容器内。倒入温水调拌成面糊（不要太稀）。取一个耐高温容器，并在碗内抹少许植物油（以便脱模），再将调拌好的面糊倒入其中。盖上盖子或保鲜膜，放置到温暖处进行发酵。发至2倍大时，把剩余的红枣粒均匀摆放到面糊表面。放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸25到30分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖。取出倒扣。放凉后取出切块便可享用啦。

鸡蛋红枣发糕的家常做法大全怎么做好吃视

红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，当然是加鸡蛋更好了，鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，口感也会更加柔韧。

红枣发糕，传统特色糕点，红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁等多种营养成分，红枣发糕不仅外观好看，并且蓬松喧软，甜而不腻，营养丰富，红枣发糕非常适合老人和小孩吃。

像我家小孩平时不喜欢吃红枣，但是特别爱吃外面卖的红枣发糕，总是让我给他买着吃，毕竟外面卖的吃着不怎么放心，我们又看不到到底都放了什么，后来我就自己在家试着做，不用说了，刚开始肯定是以失败告终，不过我并没有放弃。

后来也是经过多次试验，终于做出跟外面卖的一样香甜美味、蓬松喧软的红枣发糕，下面就给大家分享下我的做法。

一、红枣发糕加鸡蛋的好处

因为鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，像有的小孩不喜欢吃鸡蛋，把鸡蛋加入发糕中就很好，这样鸡蛋也吃了，营养也补充了，两全其美。

二、红枣发糕制作步骤

1、食材：面粉300克、水200克、老红糖80克、鸡蛋3个、耐高糖酵母粉5克、小苏打1克、食用油适量、红枣适量

2、碗里倒入200克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。

3、盆里倒入300克面粉，加入1克小苏打，加入红糖酵母水，搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后，加入3个鸡蛋，继续搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌成无颗粒状的面糊。

5、面糊搅拌好以后，找个磨具，磨具里面刷上食用油，到时候好脱模，把面糊倒入磨具中，盖上保鲜膜，醒发一个小时。

6、把大枣提前用水泡一下，去核，摆在醒发好面糊上，摆成花型，放入蒸锅，蒸30分钟，时间到关火，焖3~5分钟，即可出锅。

小技巧

1、想要蒸出来的发糕颜色好看，最好选用老红糖，老红糖营养价值高，蒸出来颜色也好看。

2、和面时加入小苏打，可以使蒸出来的发糕更加膨胀，口感更加喧软。

3、大枣提前用水泡一下，这样蒸出来更好看。

4、我们都知道，放适量的糖可以促进发酵，但是放多了也是会影响发酵的，所以最好用耐高糖酵母。

总结：通过以上分析，我们知道了，红枣发糕放鸡蛋，不管是口味上还是营养上都会更好一些，鸡蛋本身营养价值就高，红枣发糕中加了鸡蛋，吃起来口感也会更加柔韧，对于那种不喜欢吃鸡蛋的人，发糕里加鸡蛋就不错，不仅鸡蛋也吃了，而且营养也补充了。

食材明细：普通面粉150g、鸡蛋2个、红枣10颗、清水70g、酵母1.5g、白砂糖25g

鸡蛋红枣发糕的做法步骤

1

准备食材。

2

将鸡蛋打入盆中，直接加清水、发酵粉、白砂糖。

3

用打蛋器搅拌两三分钟。

4

加入面粉搅拌。

5

加入面粉。再加入红枣肉拌匀。

6

倒入高温碗中（碗内刷一层色拉油）。

7

等到发酵1倍高的时候倒入另一半枣肉的枣肉。

8

蒸锅大货40分钟即可，中途不要开盖子，停火后焖5分钟再出锅，蒸熟中间略突出。

以上就是关于鸡蛋发糕怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！