猪皮卷的做法

猪皮刮掉毛和里面的油，洗净后凉水下锅，加入2勺料酒，2片姜煮出血沫，水开撇出浮沫，转小火慢炖10分钟！

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待猪皮用筷子能轻松插入捞出，再次刮出猪皮内部脂肪，用线将猪皮卷起，越紧越好！

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起锅烧油，放入2勺黄冰糖炒出糖色，下入葱姜、桂皮，八角香叶，干辣椒，倒入适量开水，加入1勺料酒、2勺生抽，老抽1勺，2勺盐，十三香1勺，中小火火炖25分钟，大火收汁浓稠出锅！

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小贴士

要想口感好，猪皮的内部脂肪一定要多刮几遍，不要偷懒哦，斯文人可以切开吃，我戴一次性手套整个吃，感觉超爽！

猪皮怎样做特好吃？

卤猪皮卷好吃不腻，猪皮营养丰富，胶原蛋白质是猪肉的的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/2。经常食用猪皮能延缓机体细胞衰老，美容养颜。猪皮尤为适宜阴虚内热、咽喉疼痛、低热等的患者食用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态。

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很高兴回答这个问题：猪皮是我们生活中常见肉制品，不仅韧性筋道有嚼劲，而且色香味口感俱佳，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹煮过程中会转化为明胶，可增强细胞的生理代谢，这么一说是不是感觉挺好，皮含有丰富的胶原蛋白，我有时会上街专买一点新鲜好的猪皮，或者是平时积攒在冰箱里的猪皮，会用来做猪皮冻，做好后用来当凉拌菜，很是不错的。

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新鲜猪肉皮，清理干净皮上的毛，再刮去肉皮上的肥肉，先切成稍大一点的段也没关系，因为过会儿还得再改刀，锅内加清水，猪皮一起下锅；将配料：八角、香叶、桂皮、姜片等调料装进汤料袋，1.黑皮子，皮上留肥肉，连皮二指厚，煮至筷戳得动，捞出滤水，切块，还有余温时`加入真蜂蜜，摇匀，下滚油l锅中炸至黄褐色，捞出。吃时放锅里熬煮三四个小时便葩软。可酱油香醋油辣子打蘸水吃。

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新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

猪皮是我们生活中常见肉制品，不仅韧性筋道有嚼劲，而且色香味口感俱佳，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹煮过程中会转化为明胶，可增强细胞的生理代谢，这么一说是不是感觉挺好，所以说在生活中适量食用一些，对人体还是很有益处的。

现在呢就给大家说一种猪皮很好吃的做法，它就是“卤金钱猪皮卷”，卤制好的猪皮卷切成片状，样子象极了金钱的说法，吃上一口，Q弹筋道，满口溢香，回味无穷。

（1.）把猪皮先处理干净：买回的猪皮往往带着许多猪毛，我觉得处理猪毛最好的办法还是在明火上烤一下或者烧热锅，把猪皮炙一下，这样效果比较好，烤完以后，要用刀把猪皮内外刮干净，然后再放入温水中洗干净。

起锅烧水，把处理干净的大块猪皮放入水中，加入几片姜，料酒，煮开后撇去浮沫，把猪皮捞出冲洗干净放在案板上，用刀把肉皮内侧的肥油片除干净，然后把猪皮每块都卷成圆筒状，卷得尽量紧一些，然后用白线绳把它们依次捆扎紧备用。

（2）起锅放少许底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬，冰糖融化开始变色，当冒泡从紧密的小泡到开始冒大泡，颜色由浅黄色逐渐到枣红色时，加入适量的热水，以没过猪皮为准，然后把扎好的猪皮放入，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果等香料，然后加入适量生抽，少量老抽，盖盖焖三十分钟，然后再加入适量的盐调味，盖盖继续焖煮二十分钟即可。

（3）把煮好的猪皮晾凉后，用保鲜膜挨个裹紧，放入冰箱冷藏几个小时，再拿出来切片食用，效果更佳。    然后配上蒜汁（大蒜捣成泥，加酱油，醋或加红油搅拌即成）一起上桌。  好吃的金钱猪皮卷就做好了，希望大家喜欢。

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