肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，

50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，

皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，

对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，

用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，

投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

做法二

食材准备

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

制作步骤

1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，

取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，

挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，

给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

做法三

食材准备

主料：猪前肘1只

辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml

制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。

将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），

用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

酱猪肘子的6种好吃做法

猪肘是一种胶原蛋白含量高的食物，女性适当的吃一些猪肘能够让皮肤变得更好，猪肘的制作方法各种各样，用电压力锅来做会更加节约时间，能够让它的口感味道也变得更加不错，下面就来和看一下怎么做酱猪肘。

需要准备山楂片，白糖，调和油，老抽，料酒，桂皮，酱油，食盐以及猪肘，猪肘清洗干净放到开水里面焯烫一下，把腥味去除，然后就可以用刀多刮几遍，把猪肘放进高压锅里面加调料，再加入一些枸杞以及清水，山楂，大概需要15分钟，出锅就可以吃了。

酱猪肘一般都是不需要放醋的，需要准备生姜，香叶，调和油，小葱，八角，桂皮，花椒，蒜头，大葱，干辣椒，五香粉，冰糖，生抽，老抽，盐，胡椒粉，黑啤酒以及猪肘，猪肘清洗干净，把表面的毛给刮干净，放到开水里面焯一下，然后血末去除，大概煮10分钟左右捞出来，用温水清洗干净，残留的血末去除，再把表面刮一下洗干净，水分吸干，锅里面加入适量的油，把猪手放进去，稍微煎一下，煎到微黄就可以盛出来备用，锅里面加入适量的油，烧到两三成熟，把佐料放进去炒香，然后再加入一些清水烧开，另外准备一个锅开大火，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去，不停的用锅铲翻炒，把糖色炒好以后就可以关火，利用余温把冰糖炒化，放入猪肘裹上糖色，然后加水烧开，倒入紫砂锅里面，再加一些黑啤酒焖煮两个小时，筷子插一下，能够轻松插透就证明了好了，锅里面加入适量的油，冰糖放进去炒糖色，再把猪肘放进去，倒一些紫砂锅里面的汤，放一些小葱，大火烧到汤汁浓稠就可以把火关掉了。

想要用啤酒来酱猪肘，方法还是非常简单的，可以准备一些葱花，生姜，小米椒，山楂片，啤酒，料酒，花椒，八角，豆瓣酱，白糖，生姜片，熟芝麻，生抽，老抽，白糖，香叶，葱段以及猪油，把猪肘放到清水里面浸泡60分钟，血水泡出来，然后清洗干净，锅里面加入一些冷水，猪肘放进去，加葱段，生姜片以及料酒，大火煮开以后再煮两分钟，水分沥干，锅里面加入适量的猪油，然后再把猪肘放进去，中火一直煸炒到猪皮焦黄，就可以盛出来备用，锅里面再加入适量的热油，把豆瓣酱放进去，炒出红油，加一些生姜丝，香叶，花椒，八角，葱段以及干山楂，香味炒出来，把猪肘倒进去翻炒，加一些老抽，生抽，料酒，一些白糖炒到上色，再把啤酒倒进去，啤酒要没过猪蹄，大火煮开改成小火炖煮90分钟，炖好以后就可以加小米椒，改成大火收汁，不要全部都收完，留一些汤汁，出锅的时候撒一些香葱以及芝麻，这样做味道是很好的。

准备桂皮，八角，藤椒，蒜头，生姜，醋，料酒，红烧酱油，盐以及猪肘，猪肘处理干净以后切成块状，把电磁炉打开，加入适量的水，盐，醋烧开，然后猪肘放进去焯烫一下，把血水去除，焯烫好以后，捞出来放到冷水里面，血末去除，然后再沥干，把其他的调味辅料处理一下，生姜洗干净切片，蒜头皮去除也切成片状，压力锅的内胆清洗干净，猪肘放进去，加入适量的辅料，再加入适量的冷开水，少许盐，醋，料酒，红烧酱油，把电压力锅的炖肉模式打开，需要炖煮60分钟，再打开一下，看看汤汁有没有收得过干，如果没有，可以再多煮一会儿，用勺子把它拌均匀收拢就可以关火盛出来吃了。

上面给大家介绍的就是怎么做酱猪肘，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要吃酱猪肘就可以试试上面这些方法，制作的时间虽然比较久一些，但是做出来的味道是相当不错的，喜欢吃猪肘的人就可以按照以上的步骤来制作一下，能够补充身体所需要的各种营养物质，让身体变得更加健康。

酱猪肘子的6种好吃做法推荐

酱猪肘子是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。你想知道怎么才能做出好吃的猪肘子吗?接下来我给你推荐酱猪肘子的6种不同好吃做法。

酱猪肘子的好吃做法 1

酱猪肘子所需的材料：

肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

酱猪肘子的具体步骤：

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开

2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色

3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫

4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

酱猪肘子的好吃做法 2

酱猪肘子所需的材料：

酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

酱猪肘子的具体步骤：

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

小诀窍

1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。

2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.

3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。

4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。

5、炒糖色不要烧糊了。

酱猪肘子的好吃做法 3

酱猪肘子所需的材料：

猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克

酱猪肘子的具体步骤：

1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的`糖色。

5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上。

10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

12.拆好的肘子再切成薄片。

13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

酱猪肘子的好吃做法 4

酱猪肘子所需的材料：

净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

酱猪肘子的具体步骤：

1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

酱猪肘子的好吃做法 5

酱猪肘子所需的材料：

猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

酱猪肘子的具体步骤：

1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

6、放凉后解开棉线，切片摆盘

酱猪肘子的好吃做法 6

酱猪肘子所需的材料：

猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包(内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。

酱猪肘子的具体步骤：

1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。

4、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。

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