麻辣卤煮小河虾

这种做法出来的小河虾也很下酒，虾水嫩多汁，川香麻辣，虽然少一些虾的清香，但是多了一些川渝地区的风味，一口接一口，吃着很爽。

1、 流动水冲洗干净后控水待用。

2、 起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油后下入八角，花椒，麻椒，香叶，胡椒粉，葱段，姜片，料酒。翻炒一会加入清水烧开，煮一会捞出料渣，料水待用。

3、 把准备好的小河虾下入料水锅中煮5分钟捞出就好，喜欢吃味道重一些的朋友，待料水凉了以后把虾放进去多泡一会，会更加入味。

香辣炒河虾的做法，香辣炒河虾怎么做好吃，香辣

香辣小河虾

主料

小河虾250克    韩椒五个，葱白，姜，蒜少量，生抽，料酒，盐适量  

香辣小河虾的做法步骤

第一步，比较耗时间，把虾米头上的须和尖嘴剪干净，洗净沥水待用。

第二步，热锅放约多余平时炒菜的两倍量的油加热后，放入虾米，不停翻炒，虾米炒得比较脆，比油炸滴稍微嫩一点起锅，多余油倒出来，锅洗干净。

第三步，把辣椒切小段，葱白切段，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热加炒虾的油少许，把佐料入锅煸香，辣椒（只起点赞作用），虾倒入锅一起炒，放入少许料酒和生抽，入味即可。

小贴士：

喜欢吃比较辣的，可以在煸佐料时加入干辣椒丝一起炒。

鲜香麻辣的香辣小河虾，究竟是如何制作的？

辣炒小河虾

〖材料〗新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精

〖做法〗个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；

这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；

辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

首先要提到的是小河虾是淡水虾，一般大小在一寸以内，所以这种小河虾不管怎么做都很容易入味，现在就跟你分享一下几种做法，保证好吃的停不下来首先把小河虾清洗干净，捡去里边的杂物然后控干水份，放入少许的盐和香油，胡椒粉腌制一下，然后放入适量的低筋面粉搅拌均匀这样可以使炸出来的小河虾，河虾这么做好吃还下酒？你那叫河虾而我们这里的是湖虾，都差不多，都是淡水里的虾，都是长不太大。一般我都是做炸的，喝酒的当下酒菜特别想酥酥脆脆的，下面我就把怎么炸成酥脆的河虾方法分享给你。

今天我跟大家分享一道油爆小河虾。这道菜特别的酥脆鲜香可口。色泽诱人，制作过程中注意炸制火候，油温稍高一点，下锅能马上定型。这个小河虾做好之后，是一道非常好的下酒菜初夏是河虾盛产的季节，河虾的做法也很多，比如盐水河虾，油爆河虾，呛虾等等。其实河虾有公母之分，公河虾，个头大，头上有大钳子；母河虾，个头小，肚子里有籽。

炒出来的河虾非常的鲜嫩，加上韭菜的翠绿，这道菜看起来非常的有食欲，色香味俱全，吃一口简直停不下来。

热锅做油，倒入小河虾摊匀，煎制两面金黄，倒入适量开水，开锅煮10分钟加盐，味精，胡椒粉，香油调味，撒上香菜少许出锅。锅里少留油，把生姜个小米椒 大蒜（切碎爆香，放入韭菜（切小段）炒约1分钟，放入炸好的小河虾，翻炒加入调料，翻炒1分钟，美味即成。说起小河虾怎么做才下酒，我同样觉得还是椒盐酥炸小河虾最下酒又好吃。怎么说呢？椒盐酥炸小河虾，炸到外壳香酥并带有椒盐的咸香，单单做为零食都超级好吃。

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