食材

主料

鲜菇

200g

鸭肉

200g

辅料

花生油

30g

酱油

10g

老抽

10g

蒜米

4粒

盐

1小勺

老抽

1小勺

葱花

1根

蚝油

10g

步骤

1.准备材料，鲜菇洗干净，鸭肉切薄片，蒜米去皮拍爆备用

2.洗锅热油，先把蒜米放入锅爆香

3.再放入鸭肉，翻炒几下，炒到微微变白

4.变白后，放入酱油，老抽，盐，鸡精粉翻炒几下盖上盖子，等10分钟

5.10分钟后开盖倒入鲜菇，翻炒几下盖上盖子等8分钟

6.中途开下盖子，翻炒一下，留意一下水份

7.等水烧得差不多干，倒入蚝油和葱花，翻炒均匀就可以起锅了

8.完成了

鸭肉蘑菇怎么做好吃 怎么做好吃的鸭肉蘑菇

香菇焖鸭肉

材料：鸭肉200g、香菇150g

配料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、八角适量

做法：

1、准备材料：鸭肉、香菇、蒜、姜和八角。

2、锅里倒少许油烧热后加入姜和八角。

3、加鸭肉爆炒出至变色。

4、加入酱油和料酒煸炒出香味。

5、加入香菇和蒜煸炒。

6、加入盐和鸡精，加适量清水大火焖30分钟。

7、焖到水份快干时撒入蒜叶即可。

营养价值：

1、鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

5、干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

鸭肉蘑菇汤要怎么做？

1、鸭肉400克，干香菇30克，姜适量，酱油2勺，盐适量，花生油适量，酒2勺。

2、买鸭肉时叫摊主老板把鸭肉砍成一块一块的，回家在水龙头底下冲洗干净。姜切片待用。

3、香菇放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。

4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。

5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。

6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。

7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味，即可出锅装碟，香味扑鼻，颜色诱人，令人胃口大开。

菜名：蘑菇鸭汤

主料：鸭肉、蘑菇

配料：丝瓜、料酒、大葱、盐、 味精、胡椒粉、姜、 植物油

做法：

1：将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起

2：葱切段，姜切片备用

3： 鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用

4： 丝瓜刮去外衣，洗净切粒。蘑菇去杂质，也洗净切粒。

5：炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉

6： 最后下丝瓜烧至入味即可食用。

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