猪蹄里的胶原蛋白丰富多彩，炸猪脚的制作方法有什么样的？

说到猪脚，相信大多数的人对它的味道都不会特别陌生吧。没错，猪脚作为餐桌上比较常见的一道菜式，它不仅有着非常美味的口感，还有着营养极为丰富的胶原蛋白。因此，有很多人都挺喜欢用猪脚这个食材来做饭的。那么，炸猪脚究竟有什么样的制作方法呢？现在，让我们来详细说一下炸猪脚的制作方法吧。

首先，我要说的第一种制作方法就是酥皮猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚真的特别地好吃。现在，让我们来说说酥皮猪脚的做法吧。在开始做酥皮猪脚这道菜之前，我们要先准备好葱姜蒜、干椒粉、炸粉、黄豆、味精、鸡精、蚝油、十三香和猪脚这些材料，然后先把猪脚在滚水里过一次血水，洗干净后放进炖锅煮至八成熟就可以了。然后，我们将炖软的猪脚粘上适量的炸粉，将它炸至色泽金黄后就可以捞出来了。最后，我们把锅里的油倒出来，只留下适量的油来炒猪脚和切好的葱姜蒜，再加入适量的鸡精、味精、十三香、干椒粉和蚝油就可以了，一道美味的酥皮猪脚就做出来了。

其次，我要说的第二种制作方法就是红烧猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚的味道也是非常不错的。现在，让我们来说说红烧猪脚的做法吧。首先，我们要先准备好猪脚、蒜、姜、老冰糖、生抽和米酒这些材料。然后，我们要先让猪脚在加入米酒的滚水中过一次血水，洗掉血沫后再把它给捞起来。随后，我们把老冰糖放进已经热好油的炒锅里面，等它炒成焦黄色就可以把捞起来的猪脚放进去炒了，然后再加入切好的蒜和姜以及生抽和盐这些调料，炒个十分钟就可以关火了。最后，我们再将炒好的猪脚放进高压锅让它煮个十分钟就可以了，一道美味的红烧猪脚就这样做出来了。

最后，我要说的第三种制作方法就是腐乳猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚的味道真的特别好吃。现在，让我们说说腐乳猪脚的做法吧。首先，我们先准备好猪脚、冰糖、腐乳、料酒、老抽、盐、鸡精、香葱和姜这些材料。然后，我们先用加了料酒的开水给猪脚过一遍血水，再将它捞出来放进已经在锅里炒至金黄色的冰糖汁里面，来回翻炒几遍后再加入适量的腐乳和老抽，将它们炒均匀后就可以往锅里加水了，并把切好的葱、姜、鸡精和盐都加进去，一起慢火煮一个小时就可以了，一道美味的腐乳猪脚就这样做出来了。

空气炸锅烤猪脚皮不脆怎么办

脆皮猪脚的做法

用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量

1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；

2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；

3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；

4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；

5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。

秘制香辣猪蹄的做法你会吗？

刷上一层蜂蜜再烤。

猪脚的外皮，全部都要刷上一层蜂蜜，这是添香酥皮的关键之处。

也可以在碗里加入一点蜂蜜和白醋搅拌均匀，均匀的刷在猪蹄上面，放着晾干，锅里加入锅里加入油，把猪蹄凉油下锅炸。

秘制香辣烤卤猪蹄，学会了它，可以去开摊儿了

终于知道为什么叫男人大猪蹄子了，一边说发胖脂肪多，一边真香。

卤完再烤，真的是太完美了。猪蹄入味特别透，而烤又可以将多余的油脂逼出来，富含胶原蛋白的表皮微微焦脆。撒上辣椒面和葱花，瞬间自信心爆棚，可以去开摊儿了。

用料

大猪蹄子    1只（前腿）  

卤水  

辣椒面  

蒜蓉  

油  

芝麻  

葱花  

秘制香辣烤卤猪蹄，学会了它，可以去开摊儿了的做法

请肉摊老板剁大块，清洗干净，冷水入锅煮去血水

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丢进卤锅，大火烧开，中火40分钟

注意：不同的炊具时间不同，看你对大猪蹄子的期望值

卤到你喜欢的程度，有时间可以在卤汁里浸泡2-3小时，更加入味

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像我这手，就下得狠了点，几乎快脱骨了，做个猪脚面倒是perfect

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打包带回家，铺上硅油纸，大猪蹄子表皮刷油，撒点辣椒面

上下管，预热200度，10分钟

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再加上蒜蓉和芝麻，继续200度，10分钟

注意观察表皮，像我这款卤烂了，可能不会太酥皮

蒜蓉最好蘸点油，不然会很干

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最后撒葱花，灵魂不能少

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一千个吃货，就有一千种卤猪蹄儿。卤料香味的不同，Q弹或绵软。吃货的哲学就是全都可。

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原本想着卤烂的猪蹄不会有焦脆感，但第一口咬下的声音，还是让我很欣慰。轻微的咔滋声，伴随着入口即化的胶原蛋白，真是灰一般的感觉。

在烤制的最后阶段，我发现有一个特别需要注意的问题。猪蹄表面得扎点孔，不然有可能会boom~或者等烤完稍稍冷却再开箱。

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