主料

排骨1000g香菇6个

胡萝卜1个八角3个

香叶3个花椒5g

料酒2勺冰糖10块

生姜3块老抽10ml

生抽5ml盐10g

红烧排骨焖饭的做法步骤

1. 1.先将买来的排骨放入盆里，用冷水泡半个小时，将排骨里面的血泡出来；

2. 2.泡完血水后，将排骨冷水下锅，加入料酒后，将水烧开，用勺子撇出锅里的杂质，然后将排骨捞出控水

3. 3.将炒锅用中火加热转入小火，将油倒入，然后将冰糖放进油锅小火进行炒，等到糖全部融化，糖冒出大泡变小泡时候糖刘炒好了，糖一定不能炒过，否则味道会变苦。

4. 4.将提前准备好的姜蒜倒入锅中煸香，然后倒入排骨进行翻炒，使排骨充分裹上糖色。

5. 5.然后烧开半壶开水，将开水加入锅中，然后倒入酱油，生抽，八角，香叶，花椒，盐，中火将锅烧开后转入小火，小火慢煮20分钟左右。

6. 6.20分钟后将准备好的香菇，萝卜，豌豆加入排骨中，翻炒均匀后将所有排骨倒入装有大米的电饭锅中，等到米饭熟的时候一锅香喷喷的红烧排骨焖饭就做好了

小贴士

1.冷水下锅焯排骨，等到水开后将排骨捞出。2.炒糖色色的时候一定要小火慢炒。3.花椒一定要用好花椒

红烧排骨饭的做法步骤图，红烧排骨饭怎么做

1.排骨准备好。

红烧排骨焖饭的做法步骤22.放入沸水中焯烫，撇去浮沫，盛出备用。

红烧排骨焖饭的做法步骤33.葱切葱花，姜切片。

红烧排骨焖饭的做法步骤44.锅里放入油，油热将排骨放入炸。

红烧排骨焖饭的做法步骤55.放入葱姜。

红烧排骨焖饭的做法步骤66.出葱姜香味后，放入酱油。

红烧排骨焖饭的做法步骤77.放入没过排骨的水。

红烧排骨焖饭的做法步骤88.放入白酒。

红烧排骨焖饭的做法步骤99.放入陈醋。

红烧排骨焖饭的做法步骤1010.放入精盐。

红烧排骨焖饭的做法步骤1111.放入五香粉。

红烧排骨焖饭的做法步骤1212.放入白糖。

红烧排骨焖饭的做法步骤1313.放入味精，关火。

红烧排骨焖饭的做法步骤1414.将锅里的排骨和汤汁一起倒入电压力锅里。

红烧排骨焖饭的做法步骤1515.按排骨键，将排骨压至熟软后，电压力锅排气，排骨备用。

红烧排骨焖饭的做法步骤1616.将大米淘洗干净，滤掉多余的水，倒入电饭锅里。

红烧排骨焖饭的做法步骤1717.再加入一些温水，使水的总量等于平时煮米饭的水的量，开始蒸米饭。

红烧排骨焖饭的做法步骤1818.蒸到米饭成熟。

红烧排骨焖饭的做法步骤1919.稍微晾凉，撒上香菜即可。

色香味俱全的排骨焖饭，该怎么做才不会油腻？

材料

调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

主食材：猪肋骨，

配菜：香菇，胡萝卜

做法

0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

排骨饭米怎么做

色香味俱全的排骨焖饭可以考虑用电饭煲来进行制作，这样闷出来的排骨饭非常的新鲜软糯并且不会油腻，每粒米饭都有着排骨的香味，特别的美味和好吃。制作时需要准备土豆，一个胡萝卜一根，并且去皮切成小方块，有洋葱的话也可以把洋葱切成小丁的形状，这个时候排骨洗干净，放入锅内并加入清水以及葱姜和料酒给排骨进行焯水，这样焯水后的排骨没有任何的腥味，吃起来口感也比较好，焯水过的排骨捞出来，用凉水冲洗干净，去除多余的水分就可以了.

这个时候，锅内倒入适量的油，五成热后放入姜片和排骨，一定要煎出香味，这个时候放入切好的土豆，胡萝卜和洋葱，大火进行翻炒。随后加入盐以及生抽，蚝油等调味料，再放入适量的清水大火煮开。随后拿出电饭煲放入洗干净的大米，大米可以按照正常的煮饭放入就可以了，这个时候把煮好的排骨和土豆，胡萝卜连汤汁一起倒入大米里，汤汁的用量和平时煮饭的用水量一样就行，这个时候盖上电饭锅的盖子，选择常用的煮饭功能，等待一段时间就可以出锅了。

打开锅盖以后就是浓浓的排骨的香味，吃起来非常的软烂，特别的美味，而且不会过于的油腻，这样制作起来用的油非常的少，而且排骨一把油泥去除，并且做起来比较简单，食材也比较单一，只要随意的搭配一些蔬菜就可以了，可以根据自己的口感搭配土豆，豆角等材料也可以用鸡肉或者牛肉来进行制作，而且营养特别的丰富，平常作为主食来进行食用，不仅仅有饱腹感，蔬菜肉类都配齐了,口感上也是非常的美味的。

一到冬天，家里电饭煲就没停过，几乎每天都在焖饭吃。

一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音，即使在家里做来吃也会很受欢迎，简单配些小菜就很丰盛了。

排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高，适合新手做。

今晚买排骨吧：）

排骨焖饭

1、让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。

2、3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。

3、2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。

4、中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。

5、在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。

*刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。

6、电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。

盛出，撒上葱花

电饭煲排骨焖饭完成！

还有焦脆的锅巴~

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