鸡蛋经过水煮后，再添加各种香料再腌制一段时间，煮出来的就是卤蛋。卤蛋具有一定的营养，闻起来还特别香，所以很多人都喜欢吃。但是卤蛋在腌制的时候添加了很多香料，经常吃腌制的食物对身体也不好。特别是怀孕的女性，最好少吃，偶尔吃一两次就可以了。想吃卤蛋可以自己在家做，最好不要买外面的，要买也要到正规的商店买。有一些小作坊在制作的卤蛋的时候，卫生条件比较差，吃进肚子后容易引起肠胃问题，对身体有很大的营养。
怀孕的女性为了自身和胎儿健康着想，最好少吃卤蛋。可以将鸡蛋煮熟后和红枣一起炖着吃，不仅有营养，还有美颜的功效，不论对孕妇还是对胎儿都有好处。
女性怀孕期间要注意饮食合理搭配，不要偏食，以免营养不全面。孕期可以多吃高蛋白的食物，蔬菜和水果也要吃，能够补充维生素。孕期不能吃的食物坚决不吃，以免对胎儿产生不好的影响。
孕早期护理注意事项
1、不接触烟酒：不接触烟酒，不仅仅是指自己不抽烟不喝酒，还包括平时不在有烟环境内久呆，被动吸烟也会对孩子造成伤害。
2、勤刷牙：由于孕吐反应，准妈妈需要勤刷牙，以避免牙齿遭呕吐残留物的摧残；另外，刚怀孕的准妈妈喜欢吃酸的食物，而这些酸的食物最容易把牙齿弄坏。
3、应对呕吐：如果准妈妈吃了东西后总是想吐，那么就需要随身准备好毛巾和漱口水。如果准妈妈还没有把怀孕的消息告诉老板和同事，那么应该想好一个让人信服的借口，以备同事在你不舒服的时候帮助你。
4、食欲不振时投胃口所好：除孕妇饮食禁忌食品外，喜欢吃什么就吃什么。一般怀孕早期的准妈妈都喜欢吃酸性口味的食品，如橘子、梅子干或泡菜等。因此，丈夫和家人应多准备一些这类食品。由于孕早期胎儿生长缓慢，并不需要太多的营养。
5、少食多餐：每2-3小时进食一次。妊娠恶心呕吐多在清晨空腹时较重，为了减轻孕吐反应，可多吃一些较干的食物，如烧饼、饼干、烤馒头片、面包片等。如果准妈妈孕吐严重，要注意多吃蔬菜、水果等偏碱性的食物，以防酸中毒。
哺乳期妈妈可以吃卤蛋吗
可以，鸡蛋富含丰富的蛋白质，钙以及微量元素，蛋清的乳清蛋白是一种能够快速被人体吸收的蛋白质，蛋黄中含有脂溶性维生素，铁元素，磷脂等对胎儿的发育也有积极的帮助！
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以蒸煮炒卤，其中水煮鸡蛋最能保证鸡蛋的原始风味与营养，但是好吃的中国人还发明了溏心蛋的做法，溏心蛋就是蛋白凝固，但是蛋黄还是可以流动的鸡蛋，这样的鸡蛋虽然美味但却不适合孕妇使用。
因为溏心蛋是还没有煮熟的鸡蛋，因此蛋液中可能存在一些细菌，诸如沙门氏菌，这种细菌在蛋制品当中被检出率在3.9%~43.7%，食用过后会引起发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，对于一些抵抗力较低人群还会造成更严重的侵害，恰恰孕期过程中，人体都处于一种低免疫力的状态。沙门氏菌需要在60℃的条件下持续加热15分钟才能被完全杀死，因此，建议孕妇不要食用溏心鸡蛋哦！
茶叶蛋和卤蛋的危害：
1.当茶叶与鸡蛋一起煮时，茶叶里的酸碱成分会与鸡蛋中的铁、钙元素形成沉淀，对我们的胃、肠、肾都会产生刺激，而且会阻碍十二指肠对钙元素的吸收，从而导致缺钙以及骨质疏松。
2.不知道大家观察过没有，茶叶蛋的蛋黄是黄绿色的。这是因为，蛋黄里的亚铁离子与蛋白中的硫离子产生化学反应，形成了硫化亚铁导致的。
母乳妈妈最好少吃卤蛋这类卤制食品。由于盐分和热性香料含量比较多，会影响奶水质量，对宝宝健康不太好。
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孕产妇食用鸡蛋的可能风险
1
含有沙门氏菌
生鸡蛋含有沙门氏菌，这对孕/产妇是有害的。它可能会引起你的呕吐、腹泻、发烧、头痛、胃痛、脱水，让你非常不舒服。
2
脂肪含量较高
如果你有高血脂的问题，在你食用鸡蛋之前最好先询问医生。孕妇和产妇控制体重很重要，因此不要忽略高脂肪的伤害。
鸡蛋的七种错误吃法
错误一：
吃生鸡蛋
未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻；并且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等。所以孕/产妇应把鸡蛋煮熟了吃。
错误二：
鸡蛋煮过久
有的说生鸡蛋有细菌，那我煮久一些。这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，不仅会造成其中的营养成分流失，还会产生一种新物质，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对人体健康不利。
错误三：
过量吃鸡蛋
吃过量的鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖，并且增加肝脏与肾脏的负担，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
错误四：
吃糖水荷包蛋
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓了。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，会对孕/产妇健康会产生不良作用。
错误五：
吃鸡蛋喝豆浆
鸡蛋不宜和豆浆一块吃，豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
错误六：
空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋影响肠胃健康。特别是早上醒来，要先吃点其他东西充饥，最好是淀粉类、谷类食物，然后再补充蛋白质，这样才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃鸡蛋，其中的蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，使得蛋白质不被身体吸收。
错误七：
吃茶叶蛋
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
如何降低孕产妇食用鸡蛋的风险
1
不放室温太久
不要将煮熟的鸡蛋放置在室温中超过2个小时，即使是水煮蛋。此外，鸡蛋的蛋黄和蛋白都要煮到变成固体状才行。
2
生鸡蛋的美容
如果你要使用生鸡蛋来敷脸或是做头发护理，务必要非常小心，因为它的细菌有可能会透过皮肤接触而进入你的体内。
3
留意各种食材
如果你要在外头吃饭，一定要留意，避免食用含蛋的冰淇淋、慕斯、蛋黄酱、酥皮等食品。这些通常含有我们不知道的生鸡蛋。
4
应存放在冰箱
鸡蛋应该要存放在冰箱中，并且使用单独的托盘，不要和其他食物接触。此外，煮熟的鸡蛋也不应该存放在冰箱中超过3天。
5
选择完整的蛋
蛋壳如果有破损，就不要再使用，因为细菌和污垢会进入。处理生鸡蛋时要避免通过其他食物、表面或器具的液体，处理后应立即洗手。
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