红烧红鲷鱼
用料
主料
红鲷鱼1000g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
红尖椒
适量
红烧红鲷鱼的做法
1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7.红烧鱼做好了
剁椒蒸红鲷鱼
食材
主料
红鲷鱼
520g
自制剁椒
2大匙
姜
50g
葱
适量
蒜
5瓣
豆豉
适量
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
蒸鱼酱油
适量
黄酒
适量
步骤
1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐
2.准备好剁椒
3.姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎
4.把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒
5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油
6.热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下
7.淋在鱼身上
小贴士
水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。
红鲷鱼怎么做才好吃
做法一
食材：
1.鲷鱼片1片、柳橙3颗。
2.青椒丁10g、红椒丁 10g、橘椒丁10g。
调味料盐 1茶匙米酒 1茶匙面粉 1汤匙奶油 10克 糖 1茶匙 盐 1/4茶匙太粉水 1茶匙太粉+2茶匙水
做法
1.鲷鱼片加入盐及米酒腌10分钟备用。
2.沾裹面粉入锅以奶油用中火煎3分钟至金黄色后置盘。
3.柳橙压汁入锅加材料煮开后，加入糖拌匀，续入太粉水芶芡淋上即可。
做法二
做法：
鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用
将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久
用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱
将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的.温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好.
做法三
做法：
1、鱼柳买回来放冷水理解冻
2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干
3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出，番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~
4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满
5、油热放入鱼块儿慢煎成金黄色
6、控油捞出，入盘
7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟
8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~(我做成半汤菜，喜欢汤汁少的可以收稠些，我喜欢把汤汁浇米饭上，味道超好~
红烧红鲷鱼的家常做法大全怎么做好
红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后，煎着吃好吃，下面介绍做法：
准备材料：红鲷鱼5条、孜然粉适量、 孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g
制作步骤：
1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净
2、沥干水分在鱼身上轻划两刀
3、码入盘中放入姜丝
4、适量的盐
5、两勺料酒
6、一勺生抽
7、一勺香醋
8、适量白砂糖
9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟
10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香
11、红鲷鱼入锅小火慢煎，不要着急翻动，煎至金黄色再翻面
12、翻面小火煎三至五分钟
13、撒上孜然粒
14、摆盘放上葱丝即可食用
主料
青鲷鱼
1条
辅料
生抽
适量
老抽
少许
盐
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.准备食材，鱼买回家后要清洗干净，在把遗留的鱼鳞刮一下，特别是要把肚子里的黑膜清理干净，表面抹点盐待用
2.锅烧热用姜蒜炝锅，接着把鱼放进去，中火慢煎，开始锅一定要烧热不然鱼皮会粘锅
3.煎好一面翻过来煎另一面，虽然是用普通铁锅，鱼皮煎的很完整吧
4.接着放入蚝油（家里没有可不放）生抽、老抽、盐调味（我放了一点点白糖提鲜没放鸡精）
5.接着倒入热水（要热水不要用冷水）盖上锅盖烧一会，因为这次买的鱼比较大，有一斤半左右，所以水就放多了一点
6.最后把葱放进去，大火收汁收到自己喜欢的程度就可以出锅了（最好是有点汤汁，拌饭一级棒）
7.浓油赤酱的红烧鱼做好啦
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