熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味后放汤油豆腐放入再将盐味精奶汤米醋酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味汤开后倒入沙锅文火炖30分钟将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。

砂锅吊子是什么

吊子就是猪大肠，想做砂锅炖吊子，其实很简单，就是把猪大肠洗择干净，用高压锅压烂压熟，然后切成马蹄块，砂锅内放葱姜蒜，料酒，丁香 砂仁 草果 肉桂 大料 花椒 胡椒粉 盐 味精等调料，小火炖至入味，撒香菜段即可。

炖吊子是一道什么样的美食？

沙锅吊子是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。

沙锅吊子做法如下

制作材料

熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。

制作过程

1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质，

2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；

3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；

4. 猪肥肠切成小段；

5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；

6. 葱切段，姜拍松切块状；

7. 剩余葱、姜切细丝；

8. 香菜择洗干净，切成寸段；

9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；

10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；另外想吃嫩点的猪肝就别太早下，出锅前2－3分钟下锅就行；

11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。

炖吊子是一道传统美食，有很多年的历史了，实际上就是炖猪大肠，只是做法比一般的红烧猪大肠更讲究，也更好吃，所以这道美食，收获了很多粉丝，深受人们喜欢，只要吃过一次的，基本上会时时想吃第二次，这道菜的做法其实不难，主要的难点在于清洗猪大肠，下面我将知道美食的家常做法分享给大家。

1.先准备5斤左右的猪大肠，猪大肠比较难清洗，首先你要把它整个翻个面，把里面那一层露出来，把外面这一层包在里面，放到大的容器里加入面粉或者玉米面，有粗盐的可以放一点粗盐，如果没有的话就放醋，然后进行搓洗，不停的搓洗，把里面的脂肪割掉，因为脂肪太多了也是会影响口感的，脂肪适中的时候口感是最好的，而且会肥而不腻，猪大肠大家也都知道他在哪个部位，所以一定要清洗干净，多清洗几遍。

2.先起锅，然后放入猪大肠，加入花椒，姜片，大葱，先大火把水烧开，然后转成小火炖40分钟左右，一定要注意这个过程猪大肠是没有切开的，尽量不要切开，否则会导致猪大肠里面的脂肪流失，也防止过多的水分渗入。

3.把煮好的猪大肠放到凉水里过一下凉水，然后切成小段，长度自己掌握，看自己的喜好。

4.起锅烧油，油温7成，热时撒上一把花椒，花椒炸糊之后捞出扔掉，再放葱姜蒜爆香，等到锅里配料香味出来之后，立马放入猪大肠进行翻炒，等到猪大肠明显有点缩水的状态，就是长度会有所减少的时候倒入生抽和老抽进行上色，此时也可以放上两勺香醋，更容易让猪大肠炖烂糊。

5.因为猪大肠已经经过高温煮熟了，所以不用炒太久了，只需要炒十几分钟入个味就可以了。想要查验猪大肠是否煮烂，只需要用牙签扎一下，如果轻松穿进牙签就说明已经能出锅了。

以上就是关于砂锅吊子的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！