1、食材：银鳕鱼300克；调料：日本黄酱250克，味霖90毫升，清酒90毫升，白糖50克，柠檬片半个。
2、做法：将所有调料搅拌均匀调成酱汁，放入银鳕鱼腌制1到2天。腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗，沥干，烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。
西式酱烤银鳕鱼的做法
西餐红酒银鳕鱼的做法大全2014
红酒柠檬银鳕鱼
材料
银鳕鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量
做法
1、烧热锅热油，爆香姜片，下入银鳕鱼；
2、每面各煎2分钟；
3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；
4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。
银鳕鱼做法
原料：银鱈鱼2块，姜（切丝）2片，芫荽1棵，洋葱1棵，
调料：蒜蓉1-2汤匙，生抽适量，熟油适量。
1.
银鱈鱼洗净，吸乾水分，洒上蒜茸。
2.
将鱼放入真空煲内锅中，蒸约7分钟。
3.
加上生抽，放於真空煲内锅断热烹调15分钟。
4.
淋上熟油，加入芫荽及葱段。
西餐里绿色的酱汁用什么做的 银鳕鱼？
红袍银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量
做法
1
鳕鱼洗净切块；柠檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小葱切末；
2
鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟；
3
取一个锅，中火融化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘；
4
热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌均匀，淋在装好盘的鳕鱼上；
5
放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。
味噌煎银鳕鱼
材料
鳕鱼柳2件白味噌40克味淋50毫升清酒30毫升砂糖1汤匙黑白芝麻粒各1茶匙盐及胡椒粉少许
做法
1
准备一个大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌匀
2
用厨房纸将鳕鱼柳抹干，加盐及胡椒粉调味
3
烧热锅，加少许油，将鳕鱼柳鱼皮向下煎香
4
转中火，在鳕鱼柳表面扫上味噌酱
5
将鳕鱼柳反转，再扫上味噌酱，重复此步骤直至鳕鱼柳两面煎至金黄色及全熟
6
上碟，洒上黑白芝麻粒即成
焗盐曲银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块盐曲2汤匙白味噌100克清酒50毫升味淋50毫升糖50克葱丝适量
做法
1
准备一个锅，加入清酒、味醂及糖，煮至微滚
2
加入白味噌搅拌至溶化，熄火
3
加入盐曲拌匀
4
将银鳕鱼及腌料放入密实袋，放入雪柜腌一晚
5
将银鳕鱼放入焗炉焗12-15分钟或直至银鳕鱼熟透
6
洒上葱丝，即成
日式照烧银鳕鱼
材料
银鳕鱼350克生抽2汤匙黄糖1汤匙绍兴酒1汤匙白胡椒粉½茶匙
做法
1
解冻银鳕鱼，吸干多余水分 , 用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟
2
准备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释
3
在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金黄色
4
将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面
5
重复此步骤5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片状明显
6
佐以钟意蔬菜，趁热食用
香辣银鳕鱼
材料
银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料-AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯腌料-盐2/3茶匙姜汁／米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1
银鳕鱼洗净后抹乾，涂上腌料，腌10分钟， 备用。 将银鳕鱼扑上少许粟粉，煎熟至两边鱼身呈金黄色，捞起。
2
烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣酱，加调味煮滚后，放入煎香的银鳕鱼，转中火煮约5分钟，即成。
富贵银鳕鱼
材料
用料主料：银鳕鱼配料：苦瓜调料：熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油
做法
1、将银鳕鱼去骨，切成小方块，加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。
2、鳕鱼沥干水分，拍上干淀粉与吉上粉，入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出，沥干。锅中留余油，放入咸鸭蛋黄炒至起泡时，下入龟块，翻拌均匀，撒上藏红花，装盘。
2、苦瓜切网形，拍粉，入油锅炸脆，即可点缀盘边。
银鳕鱼煎蛋角
材料
银鳕鱼80克鸡蛋2只金不换1棵番茄干1/4碗脱脂奶50毫升盐1/4茶匙黑椒1/4茶匙
做法
1.用滚水灼熟银鳕鱼，去皮，拆肉，银鳕鱼用盐及黑椒拌匀。
2.将金不换洗净，沥干，切丝。
3.将番茄干切碎。
4.鸡蛋，盐及脱脂奶拌匀，再加入银鳕鱼及番茄干。
5。烧热易洁镬，下油，倒进蛋浆并洒上金不换，盖上半分钟，反转点煎至金黄，即成。
食材：鳕鱼120克，橙汁50克，柠檬汁25克，橄榄油20克，土豆泥80克，姜蓉5克，姜末5克
调料：盐和胡椒适量
做法：
1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。
2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。
3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。
烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，避免油水分离。
建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒
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