酱油指标有国家颁布的《酱油卫生标准》，挑选好酱油的技巧如下：

1、酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的，发酵的时间长，这种物质越多，酱油越好。

特级酱油氨基酸态氮含量大于等于0.8g每百毫升；一级酱油大于等于0.7g每百毫升；二级酱油大于等于0.55g每百毫升；三级酱油大于等于0.4g每百毫升。目前我国酱油标准就这四个标准。

2、正规厂家生产的酱油在标签上都会标明该酱油适合佐餐用还是适合烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万不能用于拌凉菜。随着技术的进步，好的酱油烹调或佐餐已通用。

3、优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。

4、晃动瓶身，好的酱油会出现细小的气泡，而且消失的慢，并且酱油挂瓶；如果出现大气泡，而且会很快消失，酱油也不太挂瓶，这样的酱油不太好，可能是勾兑的。

5、质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润，气味芳香。

酱油标准号Q/KQ001S-2016是合格酱油吗？

好酱油的标准：

1、看是“佐餐”还是“烹调”

按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

2、看“氨基酸态氮”的指标

首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。

一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

3、看是“酿造”还是“配制”

按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：

酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准（GB18186-2000）的严格规定。

配制酱油：一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

不需要给孩子买 “儿童酱油”

日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。很多人以为小孩子不能多吃盐但是可以吃酱油，加了酱油确实能增加食物风味，但是家长却忽略了控制钠的摄入。超市里一些热销的低盐低钠儿童酱油，有的钠含量并不低。

1岁前儿童的饮食完全不需要额外添加盐或酱油调味，正常饮食中已经包含了足够的钠。从营养学上讲，儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人并没有明显差别。

酱油标准代码有哪三种

酱油标准号Q/KQ001S-2016是中国国家标准制定的酱油标准，是一种合格的酱油。该标准规定了酱油的原材料、成分、生产工艺、检验方法、包装、标志和贮存要求等方面的规范，涵盖了酱油的安全、营养、口感等多个方面的要求，是评价酱油质量的重要标准之一。该标准的实行有利于切实保障消费者的食品安全，促进酱油生产和销售行业的健康有序发展。所以，符合这一标准的产品都是合格的酱油。

酱油的执行标准是Q/GFL0001S怎么样？

1、GB／T18186－2000代表的是酿造酱油国家标准。

2、DB37／T894－2007代表的是酱油地方标准。

3、GB2717－2003代表的是酱油卫生标准。

酱油的种类：

1、酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品。

2、配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

3、化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成液体鲜味调味品。

选购酱油方法：

1、看名称，酱油分为酿造酱油和配制酱油，一般需要选用酿造酱油，它是由大豆，小麦为原料制成的，没有毒副作用，而且更浓香。

2、其次是看配料表，看看原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。当然最好选择大豆，小麦的酱油了。

3、摇晃，好的酱油摇动起来会产生很多的泡沫，不容易散去，而且也容易挂在瓶壁上。品质不好的酱油产生的泡沫少，很容易散去。

4、按照用途原则酱油。炒菜我们用烹饪酱油，凉拌我们用凉拌酱油。千万不可混淆，凉拌酱油是直接入口的。重口味的菜，需要上色，调味，我们可以选择老抽，一般的炒制就选择生抽。老抽是生抽的基础上添加了焦糖，色更深，质更粘稠。而生抽色泽淡雅，味道鲜美。

酱油的执行标准是Q/GFL0001S一般执行的是国家酿造酱油GB18186的，但也不是强制执行标准，是推荐执行标准，题主问的Q开头的，是企业标准。

GFL一般就是这个企标所对应的企业名称缩写。一般来说，企标的标准，都是应该高于国家标准的，国家标准是设定一个基本框架，是指企业要做的产品，至少应该达到这个标准。

标准须知

国内的酱油市场来说，基本都是用国标酿造酱油的标准，就已经有足够多的好产品了，至于题主问的标准怎么样，我想还得题主自己去对比一下具体的标准文本的内容，才能有个属于题主自己的定论。

用作凉拌或者炒青菜，老抽时间长，颜色深，用于上色类的菜肴，另外味极鲜也算是现在第三大约定俗成的产品名称，其他的诸如：加加的面条鲜、李锦记的薄盐鲜、欣和的六月香等等均为各自特色的产品名称。

以上就是关于酱油产品的标准有哪些？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！