黄米外形与小米相似，更是是 养生食疗 之物，它的做法有很多种，但是它的 功效作用 可以让很多人惊讶的哦。以下是我推荐黄米的功效与作用的知识，欢迎阅读!

黄米的功效与作用

1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和 消化 ，有效防治 便秘 。

2、 美容养颜 。黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、 养胃 补脾。黄米与其他五谷杂粮一样，都有养胃补脾的作用，有脾胃虚弱者可多食用。

5、可治疗毒热、冻疮等病症，还能防治 消化不良 ，是调养身体的不二选择。

黄米的好吃做法

山东黄米粽子

材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。

做法：

1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次

2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟

3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米

4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米

5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

6.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

温馨提示：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

黄米粽子的做法

食材 ：黄粘米500克，红枣250克、干棕叶250克。

1、将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

2、取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)，放入2-3个红枣及50克黄粘米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石块)压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

黄米和小米的区别

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。两者就外表来说，小米的颗粒小，黄米的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，黍子的外壳是红色的。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。

人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很细的。黍子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

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6. 黄米的功效与作用

红糖大黄米的做法

大黄米500克、红枣150克、粽叶30张、白绳一扎。1、黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净。

2、取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米，放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白绳捆扎。

3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时即可取出。

材料大黄米    350克    粽叶    20片以上    红豆沙或红枣    适量    棉线 

做法

1. 大黄米放入水中提前泡10个小时以上，然后沥水洗净后待用；  

2. 锅中放足量水烧开，浸入粽叶煮5分钟，取出后洗净泡入凉水中待用；  

3. 取粽叶两张重叠铺平，从中间折成漏斗状，底尖不可漏米；

4. 底层放入一勺子大黄米，再放入一勺红豆沙用勺子压平，再放入一勺大黄米盖住红豆沙；  

5. 用手将两边的粽叶按下来，包裹严后用手压实，用棉线捆住即可；  

6. 锅中放入足量冷水，放入粽子，大火烧开后小火煮两个小时即可。  

黄粘米500克，红枣250克、干粽叶250克。

黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。

制作方法

1.将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

2.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状（底尖不可漏米），放入2-3个红枣及50克黄粘米，把粽叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

3.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

大黄米提前浸泡一天，中途换几次水；

2、粽子叶、大枣提前用清水泡软；

1、将粽子叶对折，折出如图所示的弯角；

2、将泡好的米用勺子盛入粽叶中；

3、放入红枣，用勺子盛几勺水倒入粽叶包的米中，使米压得更紧实；

4、如图所示，用手将粽叶稍稍内收，以便将米包裹严实；

5、如图所示，将余下的粽叶折过来，包裹住糯米；

6、用粽绳将粽子缠紧即可。

煮制：将包好的粽子放入锅中煮四十分钟即可。

1、将黄粘米洗净，用清bai水泡透du，至少泡10小时以上，让黄米吸饱水分。

2、取一个大小合适、导热好的容器，我用一个小盆，里面刷好一层油备用

3、洗干净的大红枣随意摆在盆里，间隙一样会好看一点

4、倒入泡好的大黄米，用勺背轻轻拍实

5、最上层撒上红糖

6、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右，米多就多蒸会，反之40分钟就可以，蒸的途中打开锅，往盆里均匀地撒两次水，每次大约3、4，汤勺的量

7、蒸好后倒扣在碟子里即可，非常好吃

注意几点：

米一定要泡透、吸足水分，用手轻轻一碾可以搓碎，在蒸的途中在撒两次水，可以用喷壶，可以用汤勺等，这样蒸出来的年糕才软糯。

红枣和糖的量可以自行把握，建议红枣不要太少哦，非常好吃，糖可以适量少一点。

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