干炸鲅鱼的家常做法
主料
鲅鱼
1条
辅料
植物油
适量
盐
1茶勺
粗辣椒粉
1茶勺
孜然粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
花椒粉
1茶勺
红油
3茶勺
姜
3g
料酒
2茶勺
面糊
适量
步骤
1.主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末
3.用料酒、姜、盐
4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
5.加红油拌均匀腌制30分钟
6.用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀
7.热锅凉油，油热7成下鲅鱼
8.先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块
9.炸到鲅鱼定型捞起
10.油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块
11.炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可
油炸鲅鱼怎么做好吃
油炸鲅鱼
用料
鲅鱼 4条
葱姜蒜 适量
腌料 盐，糖，蚝油，醋，生抽，胡椒粉2勺
玉米淀粉 裹粉
油炸鲅鱼的做法
鲅鱼洗净从后背片开去除鱼刺，内脏，鱼头放入盆中，上面撒葱段，姜片，蒜片，然后倒入拌匀的腌料腌制1-2小时，把鱼上面的葱姜蒜取出，稍微攥一下水分，盆里清理干净，先在盆中撒一层玉米淀粉铺上鱼（鱼肉朝上)然后在上面再撒一层淀粉，手轻提尾巴两面沾一下粉湿了再撒一点，这样重复1-2次也不要太厚，
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起锅烧油，油热下鱼，炸至金黄出锅
也可以稍微炸一下定型捞出，然后再复炸一遍
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鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，对体虚咳嗽有一定的治疗作用，对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群，有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，多吃对身体各方面都有益。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。
香炸鲅鱼块怎么做好吃
油炸鲅鱼怎么做好吃?那么，下面就随我一起来看看吧。
酥炸鲅鱼
材料
1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。
做法
2.鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。
4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中，煎到金黄即可。
其他鱼做法
油炸带鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
酥炸凤尾鱼
材料
主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。
调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
食材明细
鲅鱼
适量
十三香
薄薄覆盖鲅鱼块
面粉
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
五香
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
香炸鲅鱼块的做法步骤：1 1鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
香炸鲅鱼块的做法步骤：2 2锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
香炸鲅鱼块的做法步骤：3 3可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
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