酱炖楞蹦鱼，将新鲜楞蹦鱼去腮、去内脏（一般都保留肺，吃起来很香），起锅放油，添加葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，之后放豆瓣酱炒香，然后倒入清洗干净的楞蹦，加水，还可加入“酱母子”（本地人把辣椒叫酱母子），炖到汤汁粘稠，出锅，吃起来酱香浓郁，口齿留香。
楞蹦鱼熬酱的家常做法有哪些？
1.楞蹦鱼破肚、去内脏、洗净切段
2.韭菜切段
3.将油放入锅中，待油热放入葱花、五香面煸香
4.放入鱼，均匀过油
5.放入酱、水
6.中火烧十分钟把酱汁和水耗掉一部分，让酱汁融入鱼中
7.放入韭菜，中火烧2-3分钟
清炖即可，放上适当油，烧热，放葱姜蒜末，然后把洗净的楞蹦放进去一煎。把鲜味煎出来。放盐。生抽。放水。炖熟就行了。
楞蹦鱼熬酱的家常做法：
1、锅放适量的油加水，将去内脏、洗干净的鱼放入。
2、放入葱姜，放适量的酱油、醋，放适量的白糖，放小红辣椒，放适量的盐。
3、大火烧开小火炖，炖至汤很少，清炖好了盛盘。
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