600g鸡肉80g板栗8朵香菇

配料3个红椒2根小葱1.5匙黄酒1匙生抽1/2匙老抽1/2匙白糖适量盐4片姜片3瓣大蒜

1新鲜的半只鸡洗净；2其它材料准备好；3鸡肉剁成块；

4红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；5香菇用温水泡发后冼净去蒂；

6板栗煮开去壳备用；7锅内入适量油，下入红椒和蒜末炒香；

8下入鸡肉翻炒，均匀裹油；9入糖和黄酒；10入生抽和老抽上色；

13把所有材料移入砂煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；

14煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；

鲜栗子肉500克、冬菇50克、光鸡1只（约500克）、生姜2~3片。

烹制

1、栗子开水烫后，稍浸泡去衣；冬菇浸泡软后去蒂；光鸡洗净后，去内脏、斩件。

2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此时可供3~4人用，栗子、冬菇、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。

材料鸡腿    5只    香菇    半碗    板栗    半碗    葱    1根    姜    5片    蒜    1头    花椒    1小勺    香叶    3片    八角    半棵    老抽    2汤匙    生抽    4汤匙    白砂糖    1汤匙    盐    半汤匙 

干辣椒    4根    淀粉    4g 

做法

1. 鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。  

2. 葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。  

3. 板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。  

4. 期间可以配调料，2汤匙老抽。  

5. 4汤匙生抽  

6. 1汤匙白砂糖、半汤匙盐。  

7. 将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。  

8. 步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。  

9. 鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。  

10. 加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。  

香菇板栗炖鸡汤的做法 香菇板栗炖鸡汤的烹饪方法

香菇栗子鸡汤做法

1、主料

鸡半只 干香菇2把 栗子2把 青椒1个 土豆2个3人份

2、辅料

葱1段 姜3片 八角1个 酱油1勺 油3勺 香菜适量

3、步骤

将鸡剁成小块，清理干净。

将鸡块入锅焯水后取出洗净沥干水分。

土豆去皮洗净切小块，栗子去皮洗净。

葱姜八角准备好，干香菇泡发后洗净切两半。

锅里油热后倒入鸡块煸炒。

煸炒至鸡肉收紧加入酱油翻炒上色。

加入葱姜八角翻炒几下，加入土豆栗子翻炒。

加入香菇翻炒，再加入一勺酱油翻炒均匀。

加入适量水炖煮。

炖至汤汁浓稠时加入青椒。

加入盐，香菜炒匀即可。

香菇，是我国著名的食用菌在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。

香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸。

香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10㎎，维生素B21㎎，尼克酸18㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D。

香菇菜谱

香菇鸡粥

材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量　

做法：

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。

香菇扒菜心

材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许　

做法

1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；

2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

4、淋上香油、酱油即可食用。

1、主料：鸡1只，板栗150克，香菇3朵。调料：盐、料酒、葱段、姜片。

2、清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用。

3、板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。

4、香菇清洗干净，切丁备用。

5、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、香菇、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。

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