先将草鱼洗干净，切成小方块；再把酸萝卜（切成条形状）、酸辣椒、姜、蒜准备好，

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再先把酸萝卜条、姜、蒜、花椒用油炒出香味，把酸萝卜的味道炒出来，

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再把酸萝卜条和其它调料用弄在锅边，再把鱼块倒入锅底用油炸一下，再和酸萝卜条拌在一起炒，

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鱼块慢已是入味了，就把烧好的开水从锅边倒下去，锅边缘就沸腾起来了，这样可以刺激鱼肉的鲜嫩和味道，

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再大火把鱼块和调料汤汁煮开就可以出锅了，鱼肉娕，汤汁酸酸的特别好喝。

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酸萝人鱼最正宗做法

用料

萝卜    1根  

莴笋    1根  

海底捞酸汤鱼调料    1包  

海底捞酸菜鱼调料    1包  

黑鱼    1条  

白醋    1瓶  

盐    N克  

酸萝卜鱼（脆口黑鱼酸酸辣辣）的做法

买一条2-3斤的黑鱼，让卖鱼的帮忙片成鱼片，洗干净之后，鱼头鱼骨和鱼片分开来泡在水里，中途换两次水。画重点，一点要泡水！！

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萝卜去皮切成片，喜欢软烂的就切薄一点，喜欢脆的就切厚一点。

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加几勺盐，腌20分钟左右，致萝卜出水，变软。

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莴笋，去皮改刀成片，和萝卜一样，厚薄根据自己喜欢的口感来调整。

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萝卜腌好以后用清水清洗几遍，沥干水分，加入没过萝卜一半的白醋腌制20分钟。顺便烧一壶开水准备做鱼汤。

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把腌好的酸萝卜洗干净，多洗几遍，不然就太酸了。

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准备葱结，姜片。

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锅内倒入油，爆香葱姜。

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倒入鱼骨鱼头，炒制鱼肉变白。

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加入烧开的热水，一下子鱼汤就白啦。

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把鱼汤换一个锅继续熬。起锅烧油（比平时炒菜油少一半的量），倒入半袋酸菜鱼调料包里面的酸菜，炒香，炒干。

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把鱼汤倒进锅内，鱼骨鱼头留着不倒进来

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加入除了腌鱼料和酸菜以外的调味包，每种都放半袋就够了。

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加入酸萝卜和莴笋片，煮开。

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把锅里面的菜都捞出来，就留着底汤备用。

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准备葱花、小米辣、蒜末、青花椒备用。

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底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面，继续把底汤烧开，浇在鱼片上。

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起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。一道酸萝卜鱼就完成了。

酸萝卜鱼的做法：

首先把鱼洗净，然后用酒把鱼腌好，去腥味。把葱姜蒜切成碎末，葱单独放，酸萝卜切成条。

锅里放油，开大火烧烫后加入酸萝卜、姜和蒜以及花椒，炒香后把鱼放进来翻炒，然后加入适量水，并且加盐。最后装盘，并且撒上葱花。

酸萝卜的功效与作用

1、通便减肥

酸萝卜中含有多种酶类成分，它们可以加快人体内脂肪的分解与代谢，能减少脂肪堆积，而且这种食材中还有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，经常食用可以通便减肥，也能预防便秘与肥胖症。

2、开胃消食

开胃消食也是酸萝卜的重要作用，它含有大量的酸性成分与酶类物质，可以让人胃口大开，也能增加食欲，而且人们食用以后可以加快身体内食物的消化与吸收，能防止垃圾堆积，也能促进身体代谢。

3、促进食物吸收

酸萝卜在泡制过程中不但会产生大量的酸性成分还会产生大量酶类物质，这些酶类物质对食物中的蛋白质与脂肪都有很明显的分解作用，能提高身体对它们的吸收利用率，可以防止营养流失，能让人体最大限度吸收食物中有益的营养成分。

4、提高身体抗病能力

酸萝卜是以白萝卜为主要材料泡制成的开胃小菜，这种食材中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中维生素C和微量元素锌与镁都能提高人体免疫力，能促进免疫细胞再生，平时如果能多吃一些酸萝卜，对增强身体免疫力，提高身体抗病能力有很大的好处。

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