主料

娃娃菜

2颗

苹果

1个

梨

1个

胡萝卜

1个

辅料

韩国拌饭辣酱

1盒

蚝油

少许

盐

少许

糯米粉

适量

步骤

1.娃娃菜用刀一切四，轻轻掰开，用少许盐腌制

2.抹好盐，用重点的硬物压在菜上，腌一天

3.将苹果，梨，胡萝卜切块，在搅拌机打成泥

4.放在奶锅，加适量糯米粉小火煮成糯米糊

5.等糯米糊凉下来加少许蚝油，韩国拌饭辣酱，调好味！拧干腌好的娃娃菜，戴好一次性手套，将调好味的糯米糊抹在娃娃菜上，每一片菜叶上都要抹到

6.最后放到密封盒里，进行发酵

7.5天以后可以拿出来吃了！

鲜红薯梗腌咸菜要焯水吗?

红薯叶怎么泡酸菜首先把红薯叶摘干净，清洗好然后沥干水分

2 然后把辣椒剪成段，把辣度按自己接受程度放

3 然后锅中热油，放入辣椒段爆香，加入红薯尖中火翻炒均匀，青菜炒的过程中不断翻炒即可

4 最后根据个人的喜爱加入生抽、盐炒均匀后出锅即可。十分美味而且简单易做。

怎么做腌菜？

需要焯水风干，之后进行腌制。方法同腌泡菜，步骤如下

1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条（不要太小）。将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

2.等水晾凉之后加入花椒，茴香，白酒等佐料。

3.将调料水倒入干净且干燥的大玻璃罐中

4.将准备好的蔬菜入玻璃罐中腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近罐口，盐水淹没蔬菜为宜。

5.将装好蔬菜的罐子放在阴凉处，等待一周即可。泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

扩展资料

1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2．泡菜的周转速度要快。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3．最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。

4．最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

5．花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的（我以为最好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好。

6．什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份（甜椒和叶子类的不要晒得过久）。

参考资料百度百科 腌泡菜

腌菜有两种制作方法：

一是干腌：将青菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；

二是汤腌：先将青菜洗净用开水烫熟，然后切成约3厘米长一截放进坛子里，再掺入淘米水或米汤，腌制一段时间，使腌菜与汤水变酸即可。

腌菜多以萝卜、豇豆、茄子、大蒜、繴头、生姜、辣椒等为原料，制作成酸菜后，其风味则各有特色，并能贮藏较久。

蔬菜腌制的方法：

（1）腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味

（2）泡制法 在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。

（3）酱制法 经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法。

（4）糖醋制法 蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。

腌菜注意：

1、别沾生水；

2、别用热水，一定放凉了用；

3、别沾油；

4、环境温度低点，比如20度以下，否则要多放盐。

蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点：

1、糖类物质在厌氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇结合，生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味。

2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％，PH值在3。0～4。4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。

以上就是关于韩国红薯茎泡菜的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！