蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省汉族传统的名贵食品之一。于明代已有生产。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。

蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精炼植物油等经过二十多道工序精心制作。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。

步骤

1.首先经选料、淘洗、浸泡然后蒸料，，和面、擀片、搓条、再进行阴干、贮存、发坯、

2.

再进行油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成，可谓是非常复杂，所以说让人多多品尝。

3.阴凉，干燥通风处保存。

小米花糖的做法家常做法

做法

材料

蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。

程序

其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。

求花糖的制作方法

小米花糖的做法非常的简单。第一步。要把糯米炒成米花。也就是爆米花一样的，只是用米爆的。第二步。熬糖。把白糖倒入锅牛。加少许的水。小火熬至糖泛起。小气泡时。倒入。米花。搅拌。小伙趁热搅拌。第三步。搅拌好的。雨花糖倒入模具中压成方方正正的。固体。凉了以后取掉模具。切成小块米花糖就做成了。

米花糖的做法

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原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，饴糖9.4公斤

工艺流程：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品

制作方法：

1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

质量标准：

规格：每块厚薄均匀，长短一致。

色泽：洁白。

组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。

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原料配方

糯米干80公斤 麦芽糖醇液30公斤油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量

制作方法

1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。

2．爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。

油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。

3．熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。

4．成型：将米花倒入熬好的糖浆内，拌和均匀，然后铺入模框内压平，厚约3.5厘米，再在上面铺一层白糖，撒些桂花，用刀切成长5厘米、宽1.8厘米的长方块，即为成品。累死了，给分吧！

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米花糖的做法如下：

【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量。

1、炒锅加热，把水和糖都放进锅里，可以在红糖、白糖两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点。

边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮；糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌；熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火。

2、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌；搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性。

3、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘；将锅里的米花糖倒入浅盘里，用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些。

4、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块就可以了。

米花糖的大小和形状可以自行调整，切好以后就可以开吃了。我这个份量刚刚好，甜而不腻，香酥甜脆，加上葡萄干的甜，刚刚好。

如果你喜欢，还可以加点熟花生仁、熟核桃仁、腰果、蔓越莓干等干果，用同样的做法和米花混合在一起，再压制成米花糖，口味丰富，好吃又好做，这样的小零食，不管是过年还是平时，都很受欢迎的。

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