当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。

一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。

平底锅放一勺油，烧到七成热的时候，放几粒花椒，葱段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味后倒入酸菜，小火反复翻炒，直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后，倒入一盒纯牛奶，再加入适当的清水，开大火煮沸，放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），转成小火盖上锅盖焖煮五分钟，让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片，放入沸腾的锅中煮1分钟，鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去，会黏在一起的，要一片一片的放。

把鱼汤倒入大碗中，取出炖料袋就可以丢掉，放葱花，香菜碎，蒜蓉和干辣椒碎，平底锅放少许的油，放几粒花椒宝出香味后，连油一起浇在碗中，浓香的味道瞬间充满了厨房，这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费，再次加热可以煮些蔬菜（青菜，金针菇，豆腐等等），再来上一包方便面，那味道也是贼香的，晚餐就轻松搞定了。

龙利鱼酸菜鱼的做法和步骤图

龙利鱼版酸菜鱼做法

龙利鱼两片（300g）葱一颗

姜五片蒜八瓣

酸菜鱼料包一袋水500ml

龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤

1. 龙利鱼化去冰（买回来的龙利鱼是冻成大冰块状，常温融化，千万别泡水，泡水化开的龙利鱼，鱼肉会在切的过程中，变成鱼糜状）

2. 准备好葱姜蒜放入小碗里

3. 准备好一袋酸菜鱼料包，如果不喜欢用料包还可以自己调制（调制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种，100g酸菜，泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。）

4. 把鱼展开，片着切，切成薄片

5. 把切好的龙利鱼放入盆中，然后倒入酸菜鱼调料包，干粉部分

6. 抓匀调料，把龙利鱼腌制十分钟

7. 把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出，再改下刀

8. 锅里倒入油，油热放入葱姜蒜爆香

9. 爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。

10. 一起炒大概一分钟左右倒入凉水

11. 盖上锅盖大火煮开

12. 煮开后，把腌制好的龙利鱼一片片下入锅里。

13. 全放完，先别着急搅拌，等鱼定型，等再次开锅，再用筷子搅拌。

14. 开锅后，再煮一分钟，就可以出锅啦。

15. 出锅装盘。龙利鱼肉质软烂，老人小孩都爱吃，因为龙利鱼没有刺，所以很多爱吃鱼，但不爱挑刺的朋友可以选择啦。这么一道菜简单快捷，亲朋好友小聚，上这么一道菜，可以镇住所有人的眼球哦，即使不会做饭，也能够简单操作。赶快做出来，跟朋友展现一下手艺吧。

龙利鱼酸菜鱼做法：

步骤：

1、首先将龙利鱼洗干净切片。

2、把龙利鱼加一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、几滴芝麻油抓匀；

3、鱼肉加少许盐、白胡椒粉、姜 腌制；配菜我选的是金针菇，也可以换成别的蔬菜，提前烫熟垫在盆底。

4、锅里放油炒香姜，放入鱼肉略微煎熟变色，放入酸菜翻炒；

5、加入高汤或清水烧开，放入酸汤辣椒酱搅匀，试试味，酌量加盐，倒入盆里。（喜欢酸一点可加少量粮食白醋）

6、锅里水烧开放入鱼片，转中鱼片八九成熟捞出装盆；（捞出放置一会就会全熟了）

7、锅里油烧热，放入干椒段话椒立刻淋在鱼片上，撒葱花蒜蓉香菜装饰即可；

以上就是关于龙利鱼可以做酸菜鱼吗？具体的做法与步骤是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！