用料

糯米                     500g  

绿豆                     200g  

盐                     少许  

绿豆糍粑（老家小吃）的做法

准备好所需材料，糯米提前一晚泡着。

绿豆也要提前一晚泡着。

糯米泡好后沥干水分，入蒸锅蒸熟。

绿豆煮熟放少许盐，不要煮的太烂了，要是颗粒状的。

蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀面杖捣烂。

开始包了，手上可以抹上水或油，分成一个包子那么大的一个就行。

带上一次性手套，用巴掌按扁后，放入绿豆包好就行。

用巴掌按扁，太粘抹点油或糯米粉。

一个一个分开摆晾，入冰箱冷冻或冷藏都可，随吃随取。

锅中加入多点的油，烧至80℃左右，放入油锅炸至金黄就可以。

炸好后放在凉架上，让它沥干油。

这是刚炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一样呢！

也可以用少量的油煎，煎至两面金黄就行了。

煎好的成品。

小贴士

一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都试试。

绿豆不能煮的太烂了，要有颗粒状。

油温也不能太低，低了难得炸，高点也不怕，糯米很难炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黄色就可以啦。

炸到什么程度，个人口感不同，就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的，硬一点可能就会脆一点，但是太脆了也不好吃，可以试试看吧。

绿豆糍粑的做法步骤图，绿豆糍粑怎么做好吃

绿豆糍粑，糯米的口感夹杂着绿豆的咸香，真是口齿留香，吃了还想吃。在外面吃早餐那肯定是要点上两个的，1.5块钱一个还很小的，最主要是不好吃，人家就是图省事用糯米粉做的，这样做出来的就不糯了所以口感一点不好，看来想吃还得自己捣腾啊！

食材明细，糯米300克左右，绿豆110克左右，盐适量，用水浸泡过夜，即提前把糯米绿豆泡好。

然后隔水蒸熟糯米，大概蒸了1.5个小时。

绿豆放入电饭锅煮熟。绿豆煮熟就好，不要太烂，要是颗粒状的，然后趁热加入适量盐。

把绿豆搓成圆球待用。

蒸熟的糯米放入容器中，然后擀面杖包上保鲜膜或者抹些油防粘。

用擀面杖把米饭捣烂。捣成这样提起擀面杖饭会跟着提起的状态就可以了。

合起来再压扁就可以了，这时候就可以开始做饼了，取一团糯米搓成圆形压扁。

很粘手，所以最好带手套操作，不然抹冷水比抹油效果好，锅里放油炸至两面金黄，就可出锅食用了！比外面买的好吃太多了，哈哈做了十几个，都放冰箱冷冻了，随吃随取。

自己做的绿豆馅超有料的，薄薄脆脆的外皮包裹着咸香软糯的绿豆，每口都是满足。

油炸绿豆咸糍粑的做法？我在做时为什么很粘手，总是按不成行

绿豆糍粑的做法

绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干

糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性

取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅

把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼

擀好的绿豆饼

我是平底锅放油煎的，煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，因为都是熟的，美味小吃出锅了

同样方法加紫薯馅，或其他喜欢的馅都可以，我还把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味

材料

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了

4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大

以上就是关于绿豆糍粑，还是武汉特色风味的好吃，看看是怎么做的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！