杂粮面粉可以包饺子，下面来看看这道饺子的做法步骤。

荞麦面饺子做法步骤：

第一步 准备材料

荞麦面100克（没有白色的颗粒或者较少就证明荞麦面比较好。没有掺杂白面）

普通面粉50克（也可以使用高筋粉或者是小麦粉）

食盐3克，清水一碗

第二步 开始和面，制作面

将荞麦面和白面倒入盆中，加入食盐。盆中倒入适量的清水，开始搅拌。（建议大家分三次缓慢加水，一边搅拌一边观察）直到搅拌成面絮！

用手开始揉面，直到形成面团。

将揉好的面团用保鲜膜覆盖，或者空碗扣上。醒面半个小时！

第三步 开始制作

面醒好后，取出放在案板上，揉搓一会，把面揉光滑。之后将面揉搓成长条状，用刀切成小挤子。每个大约十三克！

把每个面剂子都揉一下，全部揉圆。手掌压平，用擀面杖做成饺子皮。尽量做到大小一致！

第四步 开始制作馅料，包饺子

大家可以按照自己的喜好来调制饺子的馅料，我选用的是荠荠菜和鸡脯肉。

荠荠菜是一种野菜，在大的早市就有的卖。记得小时候都是自己去地里挖，它具有清热解毒与健脾明目的功效。口感也非常好。

其实九菜和鸡蛋，也是制作蒸饺。不错的馅料之一哦！

第五步 烧水开火，大功告成

在篦子上涂抹一层油，防止粘锅。将包好的蒸饺摆放整齐，留出间距。

直接给锅中加水凉水就放入饺子，开大火等上气，蒸制二十分钟！

到时间关火，在开锅盖前再闷上五分钟。

怎么做好吃，白薯面大蒸饺的家常做法

1

将肉剁成肉泥，加黄酒，充分搅匀，加酱油、盐、糖、蒜粒、姜粒再加点清水，朝一个放向搅

2

加生粉，再搅，备用

3

九阳豆浆机的量杯，一杯五谷杂粮，清洗干净，用冷水浸泡一天

4

捞起，沥水，在阳光下晒，将近3个小时

5

将晒的半干的米，倒入搅拌机内，打，打一会，用筷子进去搅动

6

打的差不多时，将米粉倒在筛子里，筛。将剩下的粗米再次倒入搅拌机内，打

7

再次将经过搅拌机研磨过的米粉倒在筛子了，过筛。

8

看这是成品的杂粮粉。加入三勺面粉，用筷子和，和成絮状，用手揉

9

揉之三光（面光、盆光、手光）。将面团放栈板上，搓条，切剂子

10

用擀面杖，将剂子一个个擀成饺子皮

11

包饺子。看这是一个成品饺子

12

将包好的饺子，放入烧开的沸水中，煮。等到饺子漂浮在面水里的时候，再煮五分钟，关火。焖个二三分钟

13

好了，饺子。盛起来。准备上桌

粗粮饺子皮的做法

主料

白薯面

200克

红薯淀粉

50克

韭菜

150克

猪肉

50克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

香油

适量

味精

适量

碱面

3克

步骤

1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

2.倒入洗净切好的韭菜

3.拌匀备用

4.白薯面倒入盆中，加碱面

5.加入淀粉搅拌均匀

6.倒入开水

7.快速搅拌均匀，没有干粉

8.揉成面团（面团有些类似糯米面的）

9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片

10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合

11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~

12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

小贴士

1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道；

2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。

粗粮饺子皮可以用玉米面做，也可以用荞麦面。下面介绍一道玉米面饺子的做法：

食材：玉米面饺子粉500克 槐花500克 猪肉400克 酱油25克 盐4克 香油25克 葱姜适量

制作过程：

1准备好食材

2盆中称好500克玉米面饺子粉

3分次加入290克温水和成面

4将面盖块湿布醒半小时

5猪肉用绞肉机搅成肉馅儿放在碗里加入葱姜末再加25克酱油

6加入25克香油冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

7面醒好以后在案板上揉匀搓成长条切小剂子然后按扁用擀面棍擀成饺子皮。

8槐花用开水焯烫以后过冷水攥干，等饺子皮擀好以后将槐花放在肉馅儿里再加入4克盐拌匀即可。

9取适量馅儿放入饺子皮上。

10用两手的虎口位置一捏就成饺子喽！

11所有的面皮都做好。

12放入开水里煮，水开以后点两次冷水再开锅后煮到饺子浮起鼓起就熟了。

小提示：要用温水和面。

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。

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