这个菜怎么做才好吃？动动脑子，加这一小步，美味翻倍，快来学习下吧。
皮蛋，又称变蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。这个食材不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。这是一个刚去掉蛋壳的皮蛋，晶莹透剔很漂亮，不知道你是否喜欢吃这一口，如果家里有人喜欢，赶紧试试做起来吧。凉拌皮蛋这道菜很多人都喜欢吃，但是要将这道菜做的地道、美味，还是要下一点功夫，小编用了姜蒜末、生抽和老醋来调味，蒜香味和老醋的味道融合在一起，皮蛋鲜滑爽口、味道鲜美，特别的清爽好吃，一会就光盘。
【凉拌老醋皮蛋】
【食材】皮蛋4个，大蒜半头，姜一小块，小米辣1个，老醋2茶匙，生抽一茶匙，糖少许，香菜一颗。
【做法步骤】
1、将香菜洗干净，切段，摆放在盘子底部。
2、准备几个皮蛋。
3、将皮蛋去皮，切成小块，摆放在香菜上。
4、将小米辣切圈。大蒜和姜切成末，时间有点紧张，我切得有点大了。
5、平底锅加入适量的底油，放入小米辣、姜蒜末入锅煸炒，炒出香味。
6、将炒好的葱姜、小米辣倒到皮蛋上。
7、倒入适量的生抽和少许的白糖。
8、最后淋入适量的老醋，老醋是这道菜的灵魂，我倒了两茶匙。
9、做好了，开始上桌享受美味吧。
小贴士：
1、放入少许的白糖可以提鲜，不用多了，一点点就可以了。
2、老醋的量要多一点，要没过皮蛋才好。
3、切皮蛋的时候，菜刀抹一点熟油，这样子可以避免沾刀。
老醋皮蛋的汁怎么调？
主料
松花蛋 ：
辅料
老醋 ：
红油 ：
具体步骤
第一步
松花蛋切成小瓣，倒入老醋和红油即可。
用料：主料：皮蛋4个
辅料：葱花100克、姜末50克、蒜末100克、香醋100克。
1、准备皮蛋四个，四瓣切开，摆入盘中。
2、准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g、
3、倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜，还有香油。
4、淋上酱汁即可。
挑选好皮蛋的方法
一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
以上内容参考 人民网——凉拌皮蛋怎么做才好吃？
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