主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。
2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
扩展资料:
必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
咸口冷面的做法
一、东北冷面的汤，是怎么调制的？
1.主料：矿泉水、蒜末(一碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精(视个人口味而定)。
2.次要配料：辣椒酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。
3.冷面汤的三要素是汤里要有冰水，多加醋，米醋最好加几滴酱油，但千万不能太多。然后加入少许盐、糖、味精和姜末，还可以根据自己的喜好加入一些梨片、苹果丝、菠萝或胡萝卜丝。冷面汤的制作方法有很多。可以用自己喜欢的方式做，看看家里的食材是否符合自己的口味。配料汤做好了，可以往锅里撒点小苏打。这是吃冷面的关键秘诀。不信可以试试。加一点小苏打的面汤会很清爽。
二、小贴士：
小苏打粉的用量一定要控制好，一点点就够了。放多了基本吃不下。冷面好吃的秘方其实就这么简单。有些人可能担心苏打会对健康有害。其实我们在家里用一些可食用的小苏打粉做汽水、苏打饼干、做馒头、油条，对身体无害，可以放心使用。
三、扩展信息：
材料：清汤、冰水、一些酸米醋、几滴酱油(不要太多)盐、糖、味噌、一点姜末、蒜末、欧芹和黄瓜丝。
次要食材：根据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝、梨丝。
冷面是韩国人世代相传的特色美食，被认为是最好的美食之一。荞麦是冷面的重要组成部分。冷面口感爽滑，很韧。因为它们的甜、酸、辣、香的味道，它们成为人们最喜欢的食物。冷面入口后嚼劲十足，清凉清淡，汤汁水滑，里面的辣咸食材能立刻让你流口水，大大增加了你的食欲。另外，冷面价格实惠，普通人也能接受。
以上就是关于东北冷面的汤，怎么调制的全部内容，希望对您有帮助
东北冷面汤的正宗调配法
咸口冷面是由干冷面、前腿牛腱子等制作的食物，调味料是生抽、白糖。大家快看看我分享的咸口冷面的做法，大家一起来看看吧。
咸口冷面的做法1主料
黄瓜1个，西红柿1个
鸡蛋1个，花生少量
冷面半斤，香菜少许
香油少许，厨邦酱油少许
小雪碧少许，生抽少许
盐适量，凉白开适量
芝麻少许，辣椒油适量
蒜末适量，火腿肠1个
步骤
1.将花生炒熟，晾凉，煮一个鸡蛋
2.在碗里放少许酱油，生抽，盐，雪碧，倒入凉白开
3.将冷面煮熟放调好的汤里
4.切香菜，肠，西红柿，黄瓜，鸡蛋
5.摆好，放少许辣椒油，芝麻！
咸口冷面的做法2材料
干冷面，前腿牛腱子，大红番茄，黄瓜，香菜，熟芝麻，煮鸡蛋，自制辣白菜
折叠编辑本段调味料
白芷，八角，桂皮，陈皮，山楂干，花椒，葱，姜，黄酒，盐，生抽，白糖
做法
1.先把牛腱子洗净放锅内+所有调味料煮熟后入味16小时(相当于卤牛肉)取出切片，把调味料用漏勺捞出汤备用
2.把干冷面用冷水泡开(泡20分钟)，洗干净，用沸水煮熟(3分钟)，然后用冷水反复冲洗3次，冲洗到冷面非常清爽为止，最后一次用清水+冰块浸泡备用(不喜欢吃凉的可以不用冰块)
3.红番茄切片，黄瓜切丝，香菜切小段，煮熟的鸡蛋切开，辣白菜切段
冷面汤制作
煮牛肉汤+适量辣白菜汁
把冷面用剪子剪成小段，放入碗中，倒入冷面汤然后放入做法，3中的所有材料再放入牛肉片，撒上芝麻即可
主要调味的是牛肉汤，辣白菜和辣白菜汁
咸口冷面的做法3食材
主料冷面200g牛腱子肉250g牛胸肉750g
辅料
卤水汁300ml苹果醋3茶匙雪碧20ml盐适量姜4片辣白菜30g黄瓜丝20g西红柿20g熟鸡蛋1个雪花梨20g料酒3ml水萝卜20g
步骤
1.冷面洗干净，清水泡3个小时
2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水
3.凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。
4.锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升
5.水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可
6.牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）
7.加苹果醋三茶匙
8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐
9.牛腱子煮好
10.晾凉切片备用
11.锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出
12.冷水冲凉，洗至清爽
13.捞出装碗
14.倒入冷面汤
15.摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等
16.开动咯~
咸口冷面的做法4材料
主料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许
做法
1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
咸口冷面的做法51.准备材料，网上买的'烤冷面，有一点软软的，打开能闻到面香，开袋的时候不要撕，横口打开，要不保存起来不好封口，吃不了用夹子夹上，放冰箱保鲜层里
2.最重要的调味料之一，我用的这个，好多年，就吃这个
3.蕃茄酱喜欢用这种口的，好保存比瓶挤的干净，在家乡时看卖烤冷面的阿姨都是把番茄酱用水稀释之后用瓶子呲的
4.这钟酱和家里自己做的大酱味道差不多，有一点臭味（发酵）一定要少放，不知道别的地方卖不卖，不放也可以啦
5.香菜，葱，小白菜切一下，蒜蓉酱：蕃茄酱：大酱=5:3:0.5刷子是买烤冷面赠的，这种比毛的好
6.把肠煎一下，要用那种红色皮儿的便宜的肠（用了一个鸡肉肠，切四分之一）
7.锅里放油，鸡蛋摇一摇
8.打入，中低温，不然会糊
9.在鸡蛋还有液的时候上面按入冷面（一定要把塑料膜去掉，有的可能两面都有）
10.鸡蛋没有液之后翻面，一圈放水，中小火
11.刷上酱，四个角一定要刷
12.小火放入香菜，葱，小白菜，香肠
13.包一下，我口重，背面又刷了点酱
14.装盘
15.最后剩了点材料，放油，放冷面，翻面，放水，刷酱，放材料，出锅
咸口冷面的做法6冷面事先泡水，打散
切蒜末，切好装盘，加一点水（，我看很多麻辣烫店啥的都是这样的）
准备配菜，黄瓜香菜个人觉得是必须有的，标配了，葱，单纯是剩了一点，凑合的，平时都不放
这盘是根据家里人各自的喜好准备的，可加可不加
底料，一勺香油（感觉这个加了很香，会更好吃），三勺酱油，鸡精和盐，我是根据平时做菜的量，稍微少点，怕咸可以先少放，后面加水后，不够可以再放，辣椒油和蒜，我是最后放的，喜欢麻的，也可以放些麻油
面煮好，过冷水，冲凉，之后我冷面汤是加的家里的大桶矿泉水，放上喜欢的配菜
小贴士
冷面泡的时候，要把冷面搓开
嫌长的，煮好后再剪短
冷面个人喜欢煮到用筷子挑起一坨，会有断的掉回锅里就可以过水
喜欢软的，可以多煮，30s-1分钟
不然过水就夹不起来了，都断了
咸口冷面的做法7东北冷面清凉爽口，夏季天气炎热，茶饭不思，冷面爽口解暑，最适合夏天吃了，冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，冰凉清淡、酸甜爽口，冷面的做法简单，冰水调汁，再加上辣白菜、黄瓜丝，西红柿，鸡蛋等拌料就很好很好吃了。
用料：
冷面，西红柿，黄瓜，香菜，辣椒油，蒜，葱，辣白菜
咸口冷面的步骤:
1.冷面提前冷水泡好，大概半小时左右，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜切末。
2.葱蒜切末，放入碗中，加生抽，盐和鸡精，之后在调好的料汁中加入冰凉的生命之源。
3.烧锅热水，冷面下锅煮大概1-2分钟，主要面里没有硬芯。不要煮的时间过长，否则面条一夹就断了，也不劲道了。
4.面条煮好后放入冷水中，过几遍冷水，让面条变凉变劲道。
5.将投好的面条放入凉汤中，放入黄瓜丝，西红柿片，香菜末，喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油。点一点点香油也可以，有辣白菜的放一些辣白菜，有鸡蛋的房鸡蛋。
夏天的冷面是让人胃口大开的食物。
注意:
胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。
东北冷面汤的正宗调配法：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）， 牛肉熬好之后，牛肉汤做冷面汤底，牛肉切片，放在冷面上 ，不甜就放糖，淡了就放盐，酸了就兑水，就这比例。
一、东北冷面汤的做法
1、把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
2、在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
二、朝鲜冷面汤的做法
材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。
调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。
做法：
1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。
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