做法一，清炒三色玉米虾仁
材料
"虾仁12只"，"玉米2支"，"四季豆5支"，"红萝卜1小段"，"青葱2支"，"椰子油2大匙"，"水适量"，"盐适量"，"白胡椒适量"，"盐适量"，"白胡椒适量"，"米酒适量"，
做法
1:虾仁切粗丁以腌料略腌。
2:玉米用刀削下玉米粒(可请菜贩代劳)，四季豆掐掉头尾粗丝洗净后切丁，红萝卜削皮后切丁，青葱切末备用。
3:以1大匙椰子油起油锅，入虾仁快速拌炒至颜色翻红立即取出。
4:原锅续入1大匙椰子油炒香葱末，接着依序倒入玉米、红萝卜丁翻炒，倒入适量水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮至食材熟透。
5:打开锅盖倒入四季豆拌炒至颜色转绿。
6:再次倒入虾仁拌匀，最后以盐及适量白胡椒调味即可盛盘上桌。
7:完成。
玉米虾仁做法二，
材料
海虾，玉米，芹菜，红辣椒，盐
做法
1.海虾剥壳，洗净，热水中煮熟，下冰水抄一下。
2.另玉米在油锅中炒熟；加下虾仁，芹菜粒，红辣椒粒炒匀勾薄芡即可。（记得芡汁中放盐。
做法三，黄金玉米虾仁
材料
"虾11尾"，"玉米罐1罐"，"橄榄油1大匙"，"葱3支"，
做法
1:虾子去壳、洗净、去肠泥，再用少许盐巴抓一下（之后记得用清水将盐份冲淡），增加虾肉肉质Q弹。葱洗净切末。
2:加入橄榄油后中火热锅，接着放入虾仁煎至两面金黄后先盛出。
3:同锅再倒入玉米略炒后（罐头内的水份要沥干），加入盐巴及黑胡椒调味料，接着再放入煎好的虾仁。
4:起锅前撒上葱花略拌炒即可。
5:上桌。
做法四，豌豆玉米虾仁
材料
豌豆。玉米。虾仁。盐。糖。胡椒粉。水淀粉。葱。姜。蒜。鸡精。食用油。
做法
1．葱、姜、蒜洗净切成末；
2．锅中放入油，油七成热时倒入葱末、姜末、蒜末煸炒，放入豌豆、玉米、糖、盐、鸡精，用小火煨5～6分钟，倒入虾仁、胡椒粉，勾薄芡即可出锅。
请教玉米虾片盏的美味做法？
这道菜有多重做法，最基本的一种是先调制脆皮糊，将腌制入味的去头去壳的鲜虾裹上脆皮糊，用三成油温的干净油炸成外酥内嫩的脆皮虾，再用美国甜玉米撒上干淀粉在五成油温的热油里爆至外边酥脆，最后用咸蛋黄焗成盐蛋黄风味堆在脆皮虾上即可。玉米脆皮虾这道菜属于新派粤菜，桃妹曾经在香港和澳门都吃过。这是两个地方的做法完全不同。澳门的做法是把虾炸香，然后和玉米粒，金蒜炒饭一起，类似避风塘菜的做法。
首先得有虾和玉米，脆皮做法肯定是油炸最为普遍了，然后就是内个公式了：吃不完的虾不要扔，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠，黄金油锅里炸，隔壁小孩都…草虾洗净、去壳(要留住尾巴)，从腹部剖开加入腌料腌半小时。将虾先沾裹低筋面粉放入预热的油锅中，炸至呈现金黄色即可捞起沥油。如何祛除腥味？妙用生姜汁和鲜橙皮汁虾多少会带有一些腥味，所以烹调前给虾祛腥非常关键。我的祛腥方法非常特别：虾去头后开背，去掉沙线，吸干水分，加入生姜汁和鲜橙皮汁拌匀，略微腌制即可。
到超市买菜，看到泰国老虎虾特价一盒5块99，于是，买回来一盒，本来想做一款酥脆沙拉虾球的，当我将老虎虾解冻之后看到虾并不是很大，感觉不适合做这款菜。想了想，还有用来做这款“脆皮虾”吧，将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净。并剪掉虾须。然后用少许盐和料酒腌制片刻倒入漏斗沥干水份。
大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆。
虾仁的18种做法
玉米虾片盏的做法
1.将玉米倒在盘中，加淀粉，白糖，吉士粉拌匀。
2.锅内倒油烧至7分热，把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油。
3.将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松，捞出后沥干油分，直接倒在虾片上即可．
玉米粒可以拿来做什么菜？
抱蛋凤尾虾
春节家宴也可以用，看着就很喜庆！
1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。
2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。
5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。
6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。
7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！
芦笋炒虾仁
真的感觉空口都能吃一盘！
1.大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。
2.芦笋洗净，切去老根后斜刀切段。
3.锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。
4.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。这两种食材都不要炒太久，熟了就行。
葱爆虾仁
晶莹透亮，清淡鲜爽！
1.新鲜虾仁300g左右，一盘的量，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2.小葱切段，蒜切末，备用。
3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁，备用。
4.锅中热油，煎炒变色。
5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。
6.加入调好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
7.待芡汁变浓稠后，放入小葱段和另外一半蒜末，翻拌均匀就可以出锅了。
软炸虾仁
一次多做点吧，不知不觉就容易吃多了！
1.虾仁加盐、料酒抓匀，腌10分钟。
2.放入鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，面粉和淀粉一点一点加，不要一次加多了，只要感觉面糊粘稠，可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。如果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃。
3.锅中热油，6成热后，一个一个下入虾仁，等最后一个下入锅中后，整体用漏勺翻面。
4.颜色浅黄后，改大火炸几秒钟，并且快速翻面，让虾仁受热均匀，大火只需要几秒就会变成金黄色，赶紧捞出。
5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂，即可。直接吃，或者蘸椒盐都可以！
“制作松仁炒玉米简单而营养丰富，是一道老少皆宜清淡爽口的小菜。制作松仁炒玉米要选择甜玉米，而糯玉米不适合制作这道菜。甜玉米可买袋装的速冻玉米粒，也可以用鲜的甜玉米剥粒来炒制。口味应以咸甜适中为宜，松子仁要提前用少许油煸一煸，使其充分散发出香气口感酥酥的才好，但不要炸糊只需微微上色即可。这道菜的制作方法如下；”
食材明细
主料
甜玉米粒280克
辅料熟松子仁60克
青豌豆粒80克
胡罗卜粒60克
配料精盐3克
白糖3克
味精1克
胡椒粉适量
葱油适量
咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
松仁玉米的做法步骤
1
勾兑碗汁；碗中放适量盐、味精。
2
然后再放入适量白糖和胡椒粉。
3
最后倒入适量水淀粉和少许清水调匀备用。
4
锅中放入适量葱油倒入胡罗卜粒煸炒。
5
待把胡罗卜粒炒透后倒入甜玉米粒和青豌豆煸炒。
6
把所有原料炒至断生后倒入碗汁用旺火炒匀。
7
待芡汁糊化后倒入熟的松子仁炒匀。
8
炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽艳丽、甜咸适中、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜、制作快捷。
温馨提示；
1、甜玉米粒无论使用袋装速冻的还是整棵的鲜玉米来剥粒，都要选择颗粒饱满较嫩的为最好，这样炒出的菜才会颗粒饱满既好吃又美观。
2、这道菜以咸甜适中为最好，因此盐和糖的比例要掌握好，既可吃出咸味又能品出甜味才最地道。
3、制作此菜的原料可不必焯水，只需用油炒即可，按顺序先放胡罗卜粒使水溶性维生素散发出来再放其他原料。
玉米粒
主料
嫩玉米
1个
洋葱1/3个
红柿子椒1块
尖椒1块
肉末100g
豆瓣酱适量
葱适量
盐适量
花生油适量
姜适量
蒜末适量
玉米粒的做法
1
原材料，肉末放豆瓣酱先炒好待用
2
洋葱、红柿子椒、尖椒切成颗粒
3
掰下玉米粒
4
锅内放油爆香葱姜蒜末
5
放入红柿子椒、尖椒翻炒
6
放入洋葱翻炒
放入玉米粒，翻炒两三分钟至熟
倒入肉末翻炒均匀
9
出锅了
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