3个版本的土豆泥，各具风味，总有一个是你的爱！

初级版：米其林餐厅土豆泥

这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法，简直不要太简单，而且成本低、巨好吃！

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如何做一份米其林餐厅的土豆泥？

食材

土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。

步骤

1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。

2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。

3.将土豆过筛。

4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。

5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的

6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。

7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。

如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！

进阶版：KFC鸡汁土豆泥

这个做法应该算是比较完整的做法，味道自然也会好很多，当然200%不代表只是2倍好吃而已~

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200%还原肯德基土豆泥！

食材

土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油

步骤

1.首先将2个土豆削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便土豆煮熟。

2.烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮土豆。

3.用煮土豆的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。

直到呈褐色为止。

4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化，要用凉的。

5.加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调，不要一次性加太多。

6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了，把土豆捞出来，然后压碎。

7.加入热牛奶，搅拌均匀。

8.加少量的盐给土豆泥调味，然后装入一个容器中。

9.淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁土豆泥就完成了。

TIPS：

1.土豆部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。

2.煮土豆的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。

3.制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。

4.鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。

5.唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。

神仙版：瀑布土豆泥

这是复刻《风味人间》中的瀑布土豆泥，制作起来当然会比前两款麻烦许多，能走到这一步的话，恭喜你出师了！

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能拉100米长的瀑布土豆泥！

食材

土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黄油 50g、盐、黑胡椒、海盐

步骤

1.首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。

2.煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）。

帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。

3.这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。

然后过滤水分，尽量沥干一些。

4.接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。

如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。

5.土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。

7.然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。

8.再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。

9.等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。

虽然土豆泥只是一道配菜，不过牛肉、猪排、鸡肉、鸽子、鹅肝都可以搭配。口感会有很重的奶香味，吃不完可以放进冰箱冷藏，吃的时候加热搅拌就行了。

瀑布土豆泥算是法国很传统的土豆料理，做土豆的时候记得全程小火，不会煮过。食材除了土豆，马苏里拉，牛奶之外，干酪部分可以变换

奶油味土豆泥的家常做法？

1、材料：土豆适量。

2、土豆切块。平底锅放入黄油，小火化开后倒入土豆块，转中火煎土豆。

3、煎的过程中不停地晃动锅子避免粘锅。土豆煎到几面都金黄，大概八成熟的时候，转小火，先后撒盐、五香粉、孜然，不停地晃动锅子使土豆块均匀地粘上调料。调料多少根据自己口味调整。煎熟出锅。

黄油土豆煎饼的做法，黄油土豆煎饼怎么做好吃

菜品名称：奶油味土豆泥

主料：土豆500克

辅料：牛奶200克、黄油55克、海盐5克、奶酪20克、黑胡椒半勺、大蒜1瓣剁碎末

做法步骤：

1、土豆去皮切小块。

2、把土豆块煮熟后，捞出控干备用。

3、锅小火放入黄油融化。

4、加蒜末炒至出香味。

5、牛奶慢慢分几次加入，煮至边上冒小泡泡。

6、加入土豆一边压一边搅拌成泥状，最后加入海盐、奶酪和黑胡椒粉调味搅拌均匀。

7、好吃的奶油味土豆泥就做好了。

黄油洋葱培根煎炒土豆 黄油洋葱培根煎炒土豆的做法介绍

材料

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土豆，黄油

，葱花末

黄油土豆饼是一款健脾开胃食谱 ，属于家常菜系，简单易做，方便美味，主要原料有土豆，黄油。土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿的营养价值。黄油土豆饼的特色：外焦里嫩、松软酥香

制作方法

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1、土豆洗净，去皮，一切二，微波5分钟，用勺子压碎。

2、趁热加入2小块黄油，一小勺葱花，一小勺盐，少许鸡精拌匀。

3、手上沾点水，把拌匀的土豆泥捏成小圆球，再两手合拢，轻轻按扁，做成土豆饼。

4、锅放黄油，把土豆饼放入平底锅里煎成金黄色就完成啦。

1、原料：土豆、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜各适量。

2、洋葱切丝；

3、土豆削皮切块，炸制成金黄色；

4、放少许黄油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多)；

5、炒熟培根后，炒香洋葱；

6、再把炸好的土豆，一起连煎带炒；

7、调味，放盐，鸡粉和黑胡椒碎；

8、出锅，装盘。

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