徽菜野菜，不知道大家有没有听说过那么徽菜野菜怎么做菜呢？我认为徽菜野菜可以做凉拌。首先将野菜焯水。然后加入香油盐，辣椒油，白醋。搅拌均匀，以后就可以直接吃了。平常吃饭的时候吃非常的开胃，而且因为比较辣，所以吃饭非常有胃口。还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。然后将菜洗干净，以后倒入锅中。加入盐可以加少许的肉片。肉片需要提前用盐腌制。这里的肉片可以选择猪肉或者是鱼肉片。如果是鱼肉片的话，煮出来的汤就会非常的清甜。大概用中火煮十分钟到20分钟就可以出锅了
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
薇菜怎么吃
①薇菜的嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
②目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成"凉拌薇菜"、"青炒薇菜"、"薇菜蒸肉"等。
③紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉(称为蕨粉)，能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
薇菜可以做薇菜烧猪肉、炒木犀肉薇菜、薇菜鱼丝、酸辣炝薇菜、烧三鲜薇菜等。酸辣炝薇菜的做法：食材：青品尚薇菜干、老干妈油辣椒、香葱、蒜籽、芝麻、酒鬼花生、姜、白醋、白糖、家乐鸡粉、盐、红椒。
1、薇菜干提前冲洗，用80度左右的水泡至3小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡3小时，冲洗，备用.葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用。
2、锅中清水煮沸，放入泡发后的薇菜，焯烫2分钟，捞出至清水中，片刻，沥出，控干水份；取一小碗，调入白醋、糖、盐、鸡粉，搅拌成糖醋汁。
3、锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香。
4、放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖2分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。
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