材料
1，去骨净鳝鱼半斤，切段。
2，银丝粉适量，用温水泡发。
3，红油三大匙（可依个人喜好增减）。
4，醋三大匙。
5，鸡精一咖啡匙。
6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。
7，香葱两棵，切碎。
8，花椒油一大匙。
9，盐适量。
做法
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
怎样做鲶鱼炖粉条
用料
鲶鱼2斤
姜末、蒜片、葱花、干辣椒、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、红薯粉
步骤 11、鲶鱼洗净切小块，放料酒、盐、鸡精、胡椒粉放一旁腌制10分钟，红薯粉放入热水中泡软。
步骤 22、油锅烧热放入葱姜蒜爆香，放入花椒、胡椒粉、干辣椒、酱油炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
步骤 33、加水烧开，加入鱼块，一点白糖，再加盐调味（根据自己口味）
步骤 44、鱼块煮好后盛到容器中，再将粉丝放入汤汁中煮熟后留部分汤汁一起盛入另一个碗中。
步骤 55、锅中重新倒入油，烧热后放入花椒，辣椒或老干妈辣椒酱，炒香后，浇在鱼上，倒入粉丝，撒上葱花即可。
煮鲶鱼粉要放什么调料
前言
鲶鱼炖粉条，老有名的家常菜了，好豆菜谱里居然还没有哦？！
鲶鱼软嫩，粉条筋道，吸满了红烧鲶鱼的香气，味道自然不用多说了。尤其这道菜是大锅炖菜，冬天吃暖暖和和的，再合适不过。
材料
主料：鲶鱼块400g、洋葱250g、干粉条60g；
辅料：油适量、酱油适量、糖适量、姜30g、料酒适量
鲶鱼炖粉条
1
鲶鱼块洗干净备用
2
粉条在清水中泡软备用
3
锅内放入油，下入洋葱煸香
4
放入鲶鱼块略煎
5
翻过面，再煎，直到两面金黄
6
取一个小碗，放入糖，酱油，切成片的姜，料酒，兑成调味汁
7
把调味汁放入锅中，焖10分钟，中间翻动鲶鱼1次
8
放入粉条，加盖，焖5分钟
9
盛出趁热享用
小贴士
粉条不宜煮得过久，以免太软断碎在锅里
鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质中可能残留重金属水平较一般淡水鱼略高，儿童不宜频繁食用
主料:
鱼2条
米粉4两
辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
鱼粉的做法步骤:
1.
先把米粉泡在清水里，备用~
2.
现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块~
3.
下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅~
4.
在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿~
5.
西红柿翻炒出浓汁后加入开水~
6.
再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用~
7.
在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内~
8.
在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花~味道那个鲜呀
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