藕鲜肉包的做法
湖北“藕乡”长大的孩子大都爱吃藕。秋冬季莲藕季，家里总也备着几节泥藕，洗一洗涮一涮，煨汤吃煮着吃，蒸着吃煎着吃炒着吃，吃法多种多样。将藕剁碎了做成馅包到饺子包子里面吃，有点粉有点脆，软糯鲜香，更是别有一番风味。
1.将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料（小麦粉300g、即发干酵母4g、米酒2勺、温水适量）混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大
2.准备好内馅材料（猪肉（前夹肉，肥瘦相间）、莲藕1节、生姜1小块、小葱3-4根），猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用
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3.将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末
4.将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲（嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入
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5.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片
6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅
莲藕夹肉的做法大全家常
莲藕猪肉饺子馅的做法窍门如下：
1、五花肉清洗干净，切成大块，放入绞肉机绞成肉末。
2、加适量的盐、生抽，加入生姜末，大葱末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、莲藕去皮，切成碎末。
4、将莲藕和腌制好的五花肉放在一起，同一方向搅拌约一分钟，美味的莲藕猪肉饺子馅就做好了。
【莲藕夹肉的做法】
用料：鸡蛋 两个、虾 适量、藕 适量、淀粉 少许、
食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、味精、葱花 适量。
步骤：
虾剁碎，并腌制好在一旁待用。(可以放胡椒，葱花，盐，味精，辣椒面，香油味)
鸡蛋两个搅拌开。
放入适量淀粉，搅拌成这样子
藕切成片。把剁碎的虾放在两片藕中间。
把弄好的藕夹虾肉放在调制好的浆糊中，并保证两面都已均匀涂抹到位。
锅里倒入适量食用油，将步骤5中的藕夹虾肉放入油中炸至两面金黄。
沥油后出锅装盘。喜欢吃辣的小伙伴们可以放辣椒粉哦！
小贴士
一定要等油热了再放进去炸，不然浆糊会散开。炸的时候油会溅出来，大家要小心哦！
不一定非要虾肉，猪肉什么的也可以。喜欢的话可以放葱花胡椒什么的。
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