干煸蘑菇最简单的做法：
原料：平菇、油、盐、孜然粉、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步：准备好平菇。
第2步：平菇撕成小片，洗净备用。
第3步：洗干净的平菇，用厨房纸巾包住，压出水分。
第4步：挤干水分的平菇，放入碗中备用。
第5步：起锅烧油。
第6步：油热之后，放入平菇翻炒，放入1勺盐。
第7步：不停翻炒，让平菇水分炒干，炒到平菇表面出黄色即可。
第8步：出放适量孜然粉，再放点胡椒粉，即可出锅。
干煸磨菇的做法
干煸蘑菇的用料
味精 彩椒 油 白糖 酱油 黄酒 黑胡椒粉
干煸蘑菇的做法步骤
步骤 1
碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
步骤 2
炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
步骤 3
炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
步骤 4
放入彩椒煸炒。
步骤 5
把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
步骤 6
收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
做法二：
干煸孜然蘑菇的用料
孜然 1大勺孜然粉 2大勺盐 1勺鸡精 1勺蘑菇 3大块芝麻 少许蒜 2瓣
干煸孜然蘑菇的做法步骤
步骤 1
把蘑菇根切掉，撕开，三大块撕完盘子根本放不下
步骤 2
开水下锅，焯一下，直到蘑菇变软吸满水分
步骤 3
捞出用手攥干，能攥多干就攥多干
步骤 4
热锅热油下蒜，炒出蒜香味，倒入蘑菇（油不要太少了，适中就好）依次加入所有调料，中途用锅铲多按压锅中的蘑菇，多煸炒一会
步骤 5
好吃的孜然蘑菇就做好了，喜欢吃辣的可以少加点辣椒面。
想要用空气炸锅做干煸蘑菇，应该要如何操作呢？
用料
主料
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平菇300克
辅料
孜然
6克
盐
3克
糖
2克
辣椒粉
2克
植物油
少许
孜然干煸蘑菇的做法
1.
平菇清洗干净，空干水
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2.
用手撕成条状
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3.
煎锅内抹上少许植物油，放入蘑菇条大火干煸
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4.
不停翻炒，直到水分煸没，改中火煸到蘑菇上色
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5.
加入一勺半的盐
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6.
加入一小勺的糖
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7.
加入两到三小勺的孜然
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8.
加入一小勺的辣椒粉
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9.
翻炒均匀，出锅
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孜然干煸蘑菇成品图
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烹饪技巧
1.一定要注意火候，随时调整大小，出汁时不要老翻炒，汁收完就要不停的翻炒了。2.糖不要多加，少量用来调味提鲜。
干煸蘑菇是一道鲜香味十足的菜，鲜味主要来自蘑菇本身，香味则来自油分，所以说做干煸蘑菇主要就是掌握如何保留蘑菇的鲜，和怎样让蘑菇的水分最大程度的散发，让油分进入到蘑菇内。
空气炸锅的作用相当于高温烘焙，只是没有火，看不到热源，只有热气。也就相当于一个烤箱里面没有灯管，只有不断循环的热能。所以用空气炸锅去做干煸蘑菇的话就相当于用烤箱做这道菜。优点是少油，快速。
一、空气炸锅做干煸蘑菇的具体步骤
准备所需食材：平菇700克，食用油一勺装进喷壶，大蒜瓣三四个，食盐3克，五香粉2克，白芝麻3克，花椒，干辣椒段，鸡粉2克。
1.将平菇洗净撕成条，大蒜切末备用。
2.先将白芝麻放进空气炸锅里，稍微的烤制一分钟，拿出来就相当于炒熟的芝麻了。
3.起锅烧水，如果只有空气炸锅，不想动火的话，那就用滚烫的热水将蘑菇焯烫一下，当蘑菇变的结实后方便挤出水分。
4.挤干水分的蘑菇，和花椒，干辣椒段，五香粉拌一下，散开铺进空气炸锅，上面撒上蒜末，喷上一点食用油。开火烘上几分钟。
5.出锅撒上食盐和鸡粉拌一拌，再继续烘一两分钟，让食盐融化。
6.拿出来倒进盘子里，撒上葱花，白芝麻即可享用。
需要注意的是，食盐不能过早放，放早了会让蘑菇一直渗水，几分钟的时间是不能让蘑菇煸香的，烘的久了又会变的干瘪，到时候拿出来就成蘑菇干了。
除了平菇以外，也可以使用杏鲍菇，蟹味菇，小香菇等做干煸蘑菇，都是同样的做法。喜欢吃辣的，觉得颜色不丰富，也可以放些红椒条，或者青椒条。
二、空气炸锅的使用价值
空气炸锅虽然使用很方便，制作的食物也是少油低脂的，但是也不是什么食物都可以做，最主要的是有些食物做出来的口感并没有灶火做出来的那么理想。
空气炸锅通常用来制作干的，水分多的食物比较合适，比如炸薯条，因为空气炸锅里都是循环的热风，这些热风会将食物里的大部分水分带走，所以做出的食物就比较干涩，但薯条是越干越好吃，所以最适合用空气炸锅。而对于那些裹了面粉的炸鸡排什么的，由于水分散发过多，再加上油分过少，表面的脆皮会非常的干硬，里面的鸡肉也会相对的柴一些。
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