食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。
1、买好牛肉碎，将其放在碗里。
2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。
3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。
4、开始把肉碎揉成肉丸。
5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。
6、准备菜。
7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。
8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。
9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。
10、一切都煮熟了放入水淀粉，之后进行搅拌。
11、做好啦，加入辣椒更鲜美。
西安肉丸胡辣汤的配方
西安回族胡辣汤简介
每一个西安人都热爱着这款经典的早餐——肉丸胡辣汤。它原本是回民用牛肉丸制成,只在早晨的马路牙子上随处可见。如果你和我一样,无论早中晚随时随刻好这口美味,如果你是被它折服过的游客久久无法忘怀,那么请动起手吧,这款口味正宗的肉丸胡辣汤异常简单又异常满足。
秋冬的寒冷的早上，来上那么一碗，那个爽字了得。
食材换一换食材
牛肉馅
1
胡萝卜块
1
土豆淀粉
1
西葫芦
1
菜花
1
土豆
1
莲花白
1
油泼辣子
1
白胡椒粉
1
五香粉
1
花椒粉
1
盐
1
鸡精
1
味精
1
方法/步骤分步阅读
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首先把牛大骨上锅炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来最好啦，哈哈，那叫一个香啊！
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牛肉剁馅，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。撒上淀粉拌匀。馅压成饼状，两面撒一层淀粉，切成小方块，揉成肉丸，入开水煮制。
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然后开始将各种蔬菜切成小丁备用，先下入不好熟的土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
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蔬菜差不多了就开始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。 加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白，起锅。加入辣子和馍开始吧。
用料
牛肉馅 200克
淀粉 适量
木耳 50
土豆 1个（大）
胡萝卜 1根
西葫芦 半根
豆角 5根
圆白菜 半颗
盐 适量
胡椒粉 适量（建议多点）
花椒粉 适量（建议略多）
鸡精 适量
十三香 适量
牛骨汤 适量
葱姜 适量
西安回坊肉丸胡辣汤的做法
200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用
各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。
牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！
小贴士
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