在 食品安全 事故频发的今天，人们对“健康”的追求更加注意。号称“营养成分保存完好，特别适合婴幼儿食用”的 橄榄油 在 食用油 市场上迅速崛起，尽管价格十分昂贵，但购买者依然络绎不绝。对此，有专家表示，橄榄油的作用被大大夸大了，它的功效其实跟普通 植物油 基本相似。
　　橄榄油适合婴幼儿？
　　近年来，橄榄油在市场上迅速崛起。在宣传中，橄榄油号称“在生产过程中未经任何化学处理，天然营养成分保存完好，不含胆固醇，消化率达94%左右。并且由于其基本脂肪酸的比例与母乳相仿。是婴幼儿的最佳食用油。”有如此功效，橄榄油成为了许多市民餐桌上的常客。
　　近日记者走访丰台马家堡、洋桥附近的多家大型超市，这里销售的许多橄榄油均为进口，一瓶500毫升的油售价就超过百元。即使如此，购买者仍非常多。一家超市工作人员透露，每天都能卖超过50瓶进口橄榄油，销售额远高于国产的 花生 油、 豆 油。“听说这种油清淡，没有胆固醇，我们家有孩子，所以炒菜、凉拌菜都用橄榄油。”市民杨燕女士说，她家每个月就需要用掉一瓶橄榄油，“开支虽然大了点，但只要健康，就值得。”
　　专家：功效被夸大
　　橄榄油真的如此神奇？记者联系到了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。范志红直言宣传过度夸张了橄榄油的功效，“其实它就是适合人体食用的普通植物油之一。”她告诉记者，只要是植物油，就都没有胆固醇，豆油、花生油都没有；橄榄油的单不饱和脂肪酸比例较高，但不及国产的茶籽油；至于营养价值，它更不可能与母乳相当，“从健康角度讲，婴幼儿就不应该吃用食用油炒的菜，无论是橄榄油还是别的植物油。”
　　其实对婴儿是“劣质食品”？
　　如果说其他的广告词只是忽悠，那么“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”则是危害巨大的欺骗。
　　首先，胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入，不是因为胆固醇一无是处，而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。但是婴儿不同，他们的生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇的含量在115-150mg/l的范围。目前的配方奶粉标准中没有要求，通常会明显低于母乳。1996年《美国临床营养研究》上发表了日本学者的一项研究，比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/l、42mg/l和82mg/l。结果显示，喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面，比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。一方面强调完全不含胆固醇，一方面又说对婴幼儿发育极为适宜，岂不自相矛盾
　　其次，母乳中的脂肪组成受人群、食物、 哺乳期 等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果，一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说，母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油，又怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”
　　如何鉴别优质橄榄油
　　1.看品名分类
　　橄榄油的名称按其等级由上至下分为特级初榨（原生）橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。市场上一些标为"100%纯橄榄油"的 产品 往往是精炼橄榄油和原生橄榄油的混合油。
　　2.看加工工艺
　　如果是特级初榨（原生）橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 cold pressed或coldextracted）。还有一种方法是精炼法（refined）按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
　　3.看装瓶地点
　　进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高，两者可从油瓶背面下方的食品条码进行区分。如果条码是60或者69,就很可能是大桶进口然后国内分装。而意大利原装的条码是80-83,希腊的条码是520,西班牙是84.
　　4.看产品包装
　　橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。
　　5.看品质证书
　　合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等，国外厂商的质量认证很重要，其中haccp危险分析与关键点控制认证及iso9001质量管理系统认证能证明该厂商的规模和正规程度。
　　另外，还要注意以下三点：
　　1.看颜色——金黄色略带绿色
　　2.闻味道——应该有果香味
　　3.尝滋味——会有淡淡的辣味。
　　温馨提示：橄榄油的发烟点只有190℃，比一般油低，最好用来凉拌，以免营养流失或产生有害物质。

-福步贸易网 整理发布