淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。下面我为大家介绍几种烹饪淡菜做法。

烹饪淡菜做法:淡菜萝卜汤

食材：淡菜干100g，白萝卜500g，生姜、胡椒粉、肉糜适量。

做法：1.南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍。

3.萝卜去皮切丁，开水锅里焯烫一遍，过凉水。

4.热锅凉油，煸香姜末，加人肉糜翻炒变色。

5.加入处理好的萝卜，淡菜。

6.翻炒十几秒。

7.加水换砂锅加盐，鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开。

8.最后撒点胡椒粉就可以。

小贴士：1.萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味。

2.淡菜是靠足丝固着在海底岩石上生活的，烹饪时要把足丝掐掉。

烹饪淡菜做法:淡菜干香菇粥

食材：淡菜干1把，大米3把，干香菇4个，油、盐、香葱适量，生姜3片。

做法：1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开大米提前十分钟泡发)。

2.南日岛淡菜泡开后，把足丝扯掉。

3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。

4.香菇切成丁。

5.粥煲开后把香菇丁加入。

6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。

小贴士：1.淡菜干需提前一小时左右泡发，这样才容易取出足丝，清洗干净。

2.淡菜本身非常鲜美，所以粥里不需加酱油都很鲜。

烹饪淡菜做法:淡菜炖排骨

食材：淡菜干50克，排骨100克，大料1个，盐、胡椒粉，味精各适量。

做法：1.南日岛淡菜洗净后温水泡10-15分钟

2.把排骨斩成小块，洗净沥干水分

3.木耳和黄花菜洗净备用

4.姜去皮拍破

5.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净

6.将排骨、姜、大料和适量清水，上火烧沸，再改用水火炖约1小时

7.放入泡好的淡菜，把木耳和黄花菜一起放入，再炖约20分钟

8.捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

小贴士：淡菜干需提前泡发，取出足丝，清洗干净。

　 　淡菜的营养价值及功效

一、淡菜的营养价值

淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。

另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

二、淡菜的功效与作用

1.补肝肾，益精血。特别适合气血不足，营养不良者食用。

2.助肾阳，对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。

3.消瘿瘤，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

4.补虚敛汗，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

水煮淡菜的做法

淡菜粥是以淡菜、大米、松花蛋为主材的主食名。

菜品介绍

【淡菜粥】

用料：淡菜（海红）60克，大米100克，松花蛋1只，姜末2克，苦油6毫升。

制法：①将淡菜用温水浸泡2小时，放入沸水锅内焯一下，捞出，掰去中间的黑心，备用。

②松花蛋去壳，切成小块，放入碗中，加姜末、酱油拌匀，备用。

③大米淘洗干净，备用。

④锅内加水适量，放入大米、淡菜末煮粥，熟后即成。食时佐以松花蛋。

每日1-2次，连服7天。

功效：淡菜性温，味咸，有补肝肾、益精血等功效。松花蛋有清凉、平肝、明目等功效。

淡菜属于海蚌的一种，也可以称为青口。功效主要表现为以下几种:一、含有的营养价值非常高，可以有效的促进体内新陈代谢，提供身体所需要的营养。二、可以适当的补肾。用于肾虚而导致的虚劳伤脾、精血衰少的患者。三、有效地降低胆固醇，维持机体的正常生理功能。四、含有大量的碘，可以适当的治疗甲状腺功能亢进。五、有效的补血，适合贫血的人群。

做法一：

食材准备：淡菜、油、生姜、葱花、调味品

1、将淡菜洗净，放入锅里。

2、清水和淡菜一起下锅，加几片生姜，再滴入一勺油煮开。

3、锅里开始沸腾的时候就掀开锅盖，将浮沫撇去。

4、根据个人口味加点盐调味撒上葱花即可。

淡菜的蛋白质含量是非常的高的，而且含有我们人体所必须的氨基酸，具有很好的补肝益肾、调经活血的功效。

做法二：

食材准备：冬瓜、荠菜、芹菜、淡菜干、黄酒、调味品

制作步骤：

1、将淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸。

2、将冬瓜洗净切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂。

3、加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。

我们食用这道菜是可以很好的补充钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，能够很好的促进我们的新陈代谢，给我们大脑和身体提供营养。

做法三：

食材准备：海虹、油菜心、黄酒、盐、大葱、姜、胡椒、，猪油、调味品

制作步骤：

1、将淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放入碗中。

2、滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出。

3、锅中热油，先将淡菜连汤下锅，再加入清水、盐、料酒、葱花、姜片和胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮。

4、最后，拣出葱和姜即可。

我们都知道食材制作成汤，是更加的容易被我们的人体所吸收的，因为在熬制的过程中，营养物质都是流入到汤中了，所以我们身体虚弱或者是营养不良的人是可以尝试食用一些淡菜汤的。

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