米纸，是一种用于食物的包装纸，成份是米。 米纸可以作为食品包装、艺术美化，可以食用。米纸原来是磨米成幼粉，加水成糊浆，蒸熟成薄如纸状，待水蒸发之后，即成。 淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。
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将猪里肌肉以刀背或肉锤拍松，放入玻璃保鲜盒或夹链袋
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准备香茅腌料：将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎
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将步骤2辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀，冷藏腌渍至少四小时（隔夜尤佳）
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平底锅（或炙烧烤盘）里加入蔬菜油，将猪里肌肉抹去表面香料后，煎至两面焦香上色，放凉切丝备用
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热水锅里汆烫越南米粉，煮至柔软但入口带嚼劲时捞出，放入冷开水里降温，沥干备用
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莴苣与薄荷叶洗净擦乾，红萝卜与小黄瓜切细丝
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准备一盆温水，将米纸沾湿，在水里上下移动数秒至米纸柔软
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沾湿干净的厨房布巾，铺上米纸，于米纸底端放上生菜、米粉、红萝卜、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉
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从底边开始往上卷，收起左右两侧，收口处朝下（米纸性黏，会自动收口），重复动作
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制作花生沾酱：混合所有材料，即可享用
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米纸卷包的食材千变万化任君选择，适合全家亲子共厨，我每次都越卷越上手，玩到不亦乐乎～
怎么做糯米纸可以吃的 可以吃的糯米纸做法简述
糯米纸的做法：
原材料
淀粉、明胶和少量卵磷脂
制作工艺
一：把用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆
二：然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊
三：将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上
四：经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了
糯米纸是一种可食薄膜。透明，无味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。
越南米纸卷的做法 越南米纸卷怎么做？
可以吃的糯米纸做法简述如下。
1、可以先用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆。
2、然后再滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊。
3、再将淀粉糊均匀小心地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。
小时候吃过的糯米纸,是怎么做的?
1、准备材料：鱼露适量、胡萝卜1根、青瓜1根、鸡蛋4只、越南米纸1包、香菜适量、猪腩肉4两、盐适量、酱油适量；
2、胡萝卜去皮擦丝，青瓜去瓤切丝，用少许油、盐、鱼露等炒熟，香菜洗干净切成短条状；
3、腩肉炆熟切块，煎蛋，腩肉切成丝，越南米纸用水泡软，约一分钟左右；
4、将胡萝卜丝，煎蛋块，青瓜丝放在泡软的米纸上，卷起来，包好后，放入锅里蒸五分钟，取出晾凉即可。
糖果外面裹的那张薄而透明的纸俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做的，也没有纸的成分。通常，糯米纸是用番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。在食品工厂，工人叔叔把这些淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。淀粉本来就可以吃，遇水可化成糊，现在制成薄薄的片状，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦。有趣的是，一些给宇航员吃的食物也会包裹上一层糯米纸，有了这层薄膜的保护，宇航员在没有引力的宇宙里吃东西，就不会出现碎屑四处飞扬的场面了！看来这糯米纸的作用可不小呀！
淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。
制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛-调糊(加磷脂乳液)一蒸汽保温-抄膜-成品。
(1)淀粉乳化、过筛：将红薯淀粉经过100目筛选，加50-55摄氏度的水使之乳化，用水量为淀粉的2.5-3倍，配制后的浓度为15-17波美度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中；然后过100目铜筛，用泵打入糊化锅。(2)调糊：淀粉乳液进入糊化锅后，开启搅拌器，加入磷脂，使之配制成磷脂乳液。磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。磷脂需先溶解于热碱液中，方法是：将1%-2%的烧碱溶液加热至85-100摄氏度，在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中。冷至30-
40摄氏度，过100目筛，配成浓度为1%-2%的磷脂溶液，烧碱用量为磷脂的0.8%-1.8%，磷脂溶液的pH值为8-9，显弱碱性。(3)蒸汽保温：即淀粉糊化过程。在糊化锅中将淀粉溶液加热至
50摄氏度时开始搅拌，加入85-90摄氏度热水，控制淀粉浓度在7%-8%，于90摄氏度保温1-2小时。搅拌速度以每分钟40转为宜。(4)抄膜：抄膜机是由两个直径为600毫米的铝制烘缸用一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带连成的一个整体，由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为0.14-0.15毫米的狭缝流到铜带上，刮成均匀薄膜，膜厚为2-3丝米，烘干后绕在卷纸筒上。抄膜机本身构成一个密封体系，控制一定的温度与湿度。烘缸中的蒸汽压力控制在0.15-0.25表压，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干。机内要喷人蒸汽调湿，汽大操作困难，汽小使膜发脆。成品糯米纸含水不低于10%。为提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前加入1%的褐藻胶，抗拉强度可提高10%左右。
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