质白水煮羊肉的家常做法
我特别喜欢喝羊肉汤，冬天的时候经常自己在家煮羊肉汤，不加其他佐料，原汁原味的味道非常好，下面我来分享一下我的做法。
工具/材料
羊肉2斤 羊骨头2斤 姜片适量 大葱适量 料酒适量 食用盐适量 鸡粉适量 老豆腐半斤
操作方法
01
首先准备一下食材，羊肉2斤，羊骨头2斤，姜片适量，大葱适量，料酒适量，食用盐适量， 鸡粉适量， 我还搭配了半斤老豆腐。
02
将羊肉切一下，切成大块，羊骨头我没有剁直接煮了，然后姜切成片，大葱切段，豆腐切块尽量切得稍微大一点。
03
锅中加入适量冷水，然后将切好的羊肉和羊骨头倒入锅中，加入适量姜片，葱段，加入适量料酒大火烧开。
04
大火烧开后用勺子撇去上面的血末，炖1个小时，然后加入切好的老豆腐，继续炖3分钟，加入少量盐和鸡粉就可以了。
特别提示
因为主要是喝汤，所以我加的盐比较少，这个可以根据个人喜好来加。
白水炖羊排的做法大全
白水羊肉的做法如下：
1、去骨羊腿两块，入凉水锅中。
2、中火煮开煮透，去掉肉中的血污。
3、焯肉的时候将调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放。
4、羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物；然后和调料入砂锅中，倒入适量的热水。
5、小火慢炖；煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放。
6、羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存，凉后切片蘸花椒盐食用；汤不浪费，可以煮菜煮面吃，相当鲜美。
白水羊肉是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃法。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。
参考资料来源：百度百科-白水羊肉
白水煮羊肉的做法及配料
主料：羊肉(瘦)5000克。
调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。
步骤：
1、将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2、把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
白水煮羊肉的做法及配料
用料
羊外脊 500克
姜 5片
花椒 50粒
盐 克
大蒜 1头瓣
香菜 1根
酱油 3勺
白水羊肉的做法
一定要选羊外脊。
用花椒和姜丝泡水。
泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后就用这花椒姜丝水煮这整块的羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。
切片装盘。
蘸料就用蒜泥、香菜、一品鲜。
小贴士
1、羊肉去膻味的关键，就是用花椒姜丝水先泡后煮，再换清水煮。
2、蘸料蒜泥压得要细，香菜不要切太碎，酱油就用李锦记的天成一味。
3、煮羊肉时不要放盐，咸淡味都是从蘸料来。
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